食品グレードのナトリウムCMC用AVRの導入

AVR (平均置換値) は、カルボキシメチル セルロース ナトリウム (CMC) のセルロース主鎖上のカルボキシメチル基の置換度 (DS) を特徴付けるために食品業界で使用される重要なパラメーターです。食品グレードの CMC に関して、AVR は、カルボキシメチル基で置換されたセルロース分子上のヒドロキシル基の平均数に関する情報を提供します。

食品グレードのナトリウム CMC の AVR については次のとおりです。

1. 定義: AVR は、セルロースポリマー鎖のグルコース単位あたりのカルボキシメチル基の平均置換度 (DS) を表します。これは、セルロース主鎖の各グルコース単位に結合したカルボキシメチル基の平均数を決定することによって計算されます。
2. 計算: AVR 値は、滴定、分光法、クロマトグラフィーなどの化学分析方法を通じて実験的に決定されます。 CMC サンプルに存在するカルボキシメチル基の量を定量化し、それをセルロース鎖内のグルコース単位の総数と比較することにより、平均置換度を計算できます。
3. 重要性: AVR は、さまざまな用途における食品グレード CMC の特性と性能に影響を与える重要なパラメータです。これは、食品配合物中の CMC 溶液の溶解度、粘度、増粘能力、安定性などの要素に影響します。
4. 品質管理: AVR は、食品グレードの CMC 製品の一貫性と均一性を確保するための品質管理パラメータとして使用されます。メーカーはアプリケーション要件と顧客仕様に基づいて目標 AVR 範囲を指定し、製品の品質と一貫性を維持するために生産中に AVR 値を監視します。
5. 機能的特性: 食品グレード CMC の AVR 値は、食品用途におけるその機能的特性と性能に影響を与えます。 AVR 値が高い CMC は通常、水溶液中でより優れた溶解性、分散性、増粘能力を示し、ソース、ドレッシング、飲料、乳製品、焼き菓子などの幅広い食品に適しています。
6. 規制遵守: 食品グレードの CMC の AVR 値は、米国の食品医薬品局 (FDA) や欧州の欧州食品安全局 (EFSA) などの食品規制機関によって規制および標準化されています。メーカーは、食品グレードの CMC 製品が指定された AVR 要件を満たし、食品安全規制に準拠していることを確認する必要があります。

要約すると、AVR は、食品グレードのカルボキシメチルセルロースナトリウム (CMC) のセルロース主鎖上のカルボキシメチル基の置換度を特徴付けるために使用される重要なパラメーターです。これは、セルロース鎖のグルコース単位あたりのカルボキシメチル基の平均数に関する貴重な情報を提供し、食品用途における CMC の機能特性と性能に影響を与えます。メーカーは、食品グレードの CMC 製品の一貫性、均一性、および法規制への準拠を保証するための品質管理パラメータとして AVR を使用しています。