食品グレードのCMC

食品グレードのCMC

食品グレードのCMCナトリウムカルボキシメチルセルロースは、食品において増粘、懸濁、乳化、安定化、保形、皮膜形成、膨張、保存、耐酸性、健康管理などの多機能を持っています。グアーガム、ゼラチンの代わりに使用できます。食品製造における寒天、アルギン酸ナトリウム、ペクチンの役割は、乳酸菌飲料、フルーツミルク、アイスクリーム、シャーベット、ゼラチン、ソフトキャンディ、ゼリー、パン、詰め物、パンケーキ、冷たい製品、固形飲料、調味料、ビスケット、インスタントラーメン、肉製品、ペースト、ビスケット、グルテンフリーのパン、グルテンフリーのパスタなど。食品に使用すると、味を改善し、グレードを向上させ、製品の品質を高め、賞味期限を延ばします。

Kimacell® 食品グレード CMC は、食品の離水を効果的に低減し、食品の保存期間を延長します。冷凍食品内の結晶のサイズをより適切に制御し、油分と水分の層を防ぐことができます。 Kimacell® 食品グレード CMC をビスケットに加えると、ひび割れ防止効果が得られます。吸水性と保水性が向上し、接着特性が向上することでビスケットの安定性が高まります。 Kimacell® 食品グレード CMC シリーズの低粘度および中粘度は、安定した性能を提供し、顧客のニーズに効果的に応えます。

代表的な特性

人気グレード

F食品生産におけるCMCの働き

1.増粘：低濃度で高粘度が得られます。食品加工時の粘度をコントロールし、食品に滑らかな感触を与えることができます。

2. 水分保持: 食品の離水を減らし、食品の保存期間を延ばします。

3. 分散安定性：食品の品質の安定性を維持し、油層と水の層（乳化）を防ぎ、冷凍食品の結晶の大きさを制御します（氷結晶を減少させます）。

4. 皮膜形成性：揚げ物に糊の皮膜を形成し、油脂の過剰な吸収を防ぎます。

5. 化学的安定性：化学薬品、熱、光に対して安定であり、一定の防カビ特性を持っています。

6. 代謝不活性: 食品への添加物として、代謝されず、食品にカロリーを提供しません。

7. 無臭、無毒、無味。

Pのパフォーマンス食品グレードCMC

食品グレードのCMCは食用食品の添加物として使用されています。食べ物業界で長年にわたって世界。長年にわたり、食品グレードのCMCメーカーは CMC 本来の品質を継続的に改善してきました。当社は、食品グレードCMCの耐酸性および耐塩性について継続的な研究を行ってきました。製品の品質は国内外の大手食品メーカーから満場一致で認められており、食品生産の品質向上に非常に重要な役割を果たしています。

食品グレードのCMCと他の同様の製品との比較

A. 分子は均一に分布しており、体積の割合が重くなっています。

B. 高い耐酸性。

C. 耐塩性が高い。

D. 透明度が高く、遊離繊維が非常に少ない。

E. ジェルが少ない。

さまざまな食品の生産と加工における役割

1 冷たい飲み物や冷たい食べ物の製造におけるアイスクリームの役割:

1.)アイスクリームの材料：牛乳、砂糖、乳化物などを均一に混ぜることができます。

2. )成形性能が良く、壊れにくい。

3.)氷の結晶や舌の滑りを防ぎます。

4. )光沢が良く見た目も美しい。

2麺（インスタントラーメン）の役割：

1. )撹拌、圧搾する際、粘性と保水性が強く、水を含むので撹拌しやすく、

2. )蒸気加熱後、薄膜保護層が形成され、表面は滑らかで光沢があり、加工が容易です。

3.)揚げ物のための油の消費量が少ない。

4.)麺の品質と強度を向上させることができ、梱包や輸送中に壊れにくくなります。

5.)味も良く、水ぶくれもベタつかない。

3 乳酸菌飲料（ヨーグルト）の製造における役割：

1.)安定性が良く、沈殿が生じにくい。

2. )製品の賞味期限を延長することができます。

3. )強い耐酸性、PH 値 2 ～ 4 の範囲。

4.)飲み物の味を改善し、入り口を滑りやすくします。

食品グレードのCMC用途と機能

1. 用途アルコール製品の中で

味をまろやかに、香り高く、余韻を長くします。

ビール製造において泡安定剤として使用され、泡を豊かで耐久性のあるものにし、味を向上させます。

2. 液体飲料への用途

フルーツティー、フルーツドリンク、野菜ジュースなどに使用され、容器内に懸濁したパルプ、あらゆる種類の固体またはその他の物質を均一かつ充実させ、明るい色で目を引くようにし、味を改善します。

ココアミルクの粘度を高め、ココアパウダーの沈殿を防ぐために、ココアミルクなどの中性フレーバー乳飲料に使用されます。

飲み物の安定性を保ち、飲み物の鮮度を長持ちさせます。

3. ゼリー、カスタード、ジャムなどの食品への用途

チキソトロピー性が適しています。

ゲル化システムにおいて重要な役割を果たします。

4. インスタントラーメンへの用途

脱水収縮を防ぎ、膨張率を向上させることができます。

水の管理が容易で、水の供給を減らし、油分を減らすことができます。

製品を均一にし、構造を改善します。

表面を明るく滑らかな表面にします。

5. パンケーキへの使用

内部構造を改善し、生地の加工機構と吸水性を強化します。

ベーキングパンケーキハニカムを均一にし、ボリュームを増加させ、表面を明るくします。

糊化デンプンの老化と復活を防ぎ、保存期間を延長します。

パンケーキの乾燥を防ぎ、形を保つために小麦粉の固さを調整します。

6.冷凍パスタでの用途ポイント

製品は数回冷凍しても元の状態を維持できます。

保存期間を延長します。

7. クッキーやパンケーキへの使用

小麦粉の食感を改善し、小麦粉グルテンを調整します。

ビスケット、パンケーキの形状、ケーキ本体を滑らかにし、粉砕率を減らします。

水分の蒸発や老化を防ぎ、クッキーやパンケーキをサクサクと美味しく仕上げます。

8. アイスクリームへの使用

混合物の粘度を改善し、脂肪の浮き上がりを防ぎます。

システムの均一性が改善され、大きな氷結晶の形成が減少しました。

アイスクリームの溶けにくさを高め、繊細で滑らかな味わいを与えます。

固形材料の使用を減らし、生産コストを削減します。

9. 可食性複合フィルムへの用途

基本的なフィルム形成材料として、複合フィルムは優れた機械的強度、透明性、ヒートシール性、印刷性、耐ガス性、耐水性を備えており、さまざまな食品包装のニーズを満たすことができます。

耐湿性、耐ガス性に優れています。

果物や野菜の賞味期限を延ばします。

10.褐色乳酸菌飲料への用途

製品の遠心沈殿速度を下げます。

ホエーの分離を減らします。

システムの安定性を維持し、保存期間を延ばします。

11. 酸っぱい乳製品への使用

ヨーグルトの粘稠度を改善し、テクスチャー、状態、味、システムの安定性を改善します。

保存期間中のホエイの沈殿を防ぎ、ヨーグルトの構造を改善します。

強い耐析出性、優れた熱安定性、耐酸性。

12. 調味料としての用途

粘度を調整し、固形分を増やし、組織を柔らかくし、繊細な味にし、滑らかにします。

乳化して安定させ、品質の組織を改善し、調味料の色、香り、味の効果を改善し、保存期間を延長します。

13. 用途 特産品

超高粘度製品: 粘度に対する特に高い要件が要求される食肉保存およびその他の食品産業に使用されます。

透明度の高いファイバーフリー製品: この製品は DS が低く (≤0.90)、透明で水性の外観を持ち、フリーフィラメントがほとんどありません。低置換度の製品の風味を維持するだけでなく、高置換度の製品の安定性と高い透明性を兼ね備えています。透明性と繊維含有量に特別な要件がある飲料に使用されます。

粒状製品：環境を改善し、粉塵を減らし、より速く溶解します。

包装:

食品グレードCMC製品は3層の紙袋に梱包され、内袋は強化されたポリエチレン袋で、正味重量は1袋あたり25kgです。

12MT/20'FCL（パレット付）

15MT/20'FCL（パレットなし）