食品の包装は、食品の生産と流通において重要な位置を占めていますが、人々に利益と利便性をもたらす一方で、包装廃棄物による環境汚染の問題もあります。このため、近年、国内外で可食性包装フィルムの製造・応用が行われている。研究によると、食用包装フィルムはグリーン環境保護、安全性、生分解性の特性を備えています。耐酸素性、耐湿性、溶質移行性の性能を通じて食品の品質を保証し、食品の保存期間を延長します。食用内包装フィルムは主に生物学的高分子材料で作られており、一定の機械的強度があり、油、酸素、水の透過性が低いため、調味料の汁や油の漏れを防ぎ、調味料が湿気を帯びてカビが発生することはありません。 、ある程度の水溶性があり、食べやすいです。我が国のインスタント食品加工産業の急速な発展に伴い、将来的には調味料への可食性内包装フィルムの応用が徐々に増加するでしょう。
01. カルボキシメチルセルロースナトリウム
カルボキシメチルセルロースナトリウム（CMC-Na) はセルロースのカルボキシメチル化誘導体であり、最も重要なイオン性セルロース ガムです。カルボキシメチルセルロースナトリウムは、通常、天然セルロースを苛性アルカリおよびモノクロロ酢酸と反応させて製造されるアニオン性高分子化合物であり、分子量は数千から数百万の範囲にあります。 CMC-Naは白色の繊維状または顆粒状の粉末で、無臭、無味、吸湿性があり、水に分散しやすく透明なコロイド溶液を形成します。
カルボキシメチルセルロースナトリウムは増粘剤の一種です。その優れた機能特性により、食品業界で広く使用されており、食品業界の急速かつ健全な発展もある程度促進されています。たとえば、特定の増粘効果と乳化効果により、ヨーグルトドリンクを安定させたり、ヨーグルトシステムの粘度を高めるために使用できます。親水性と水分補給特性があるため、パンや蒸しパンなどのパスタの食べやすさを向上させるために使用できます。パスタ製品の品質を高め、賞味期限を延ばし、味を向上させます。一定のゲル効果があるため、食品中のゲルの形成を促進し、ゼリーやジャムの製造に使用できます。可食性コーティングフィルムとしても使用できます。他の増粘剤と配合して食品の表面に塗布することで、食品の鮮度を最大限に保つことができ、可食性の素材であるため悪影響を及ぼしません。人間の健康への影響。したがって、食品グレードのCMC-Naは理想的な食品添加物として、食品業界の食品製造に広く使用されています。
02. カルボキシメチルセルロースナトリウム可食フィルム
カルボキシメチルセルロースは、サーマルゲルとして優れたフィルムを形成できるセルロースエーテルであり、製薬業界や食品業界で広く使用されています。カルボキシメチル セルロース フィルムは、酸素、二酸化炭素、脂質を効果的にバリアしますが、水蒸気透過に対する耐性が劣ります。可食性フィルムは、フィルム形成溶液に脂質などの疎水性物質を添加することで改善できるため、潜在的な脂質誘導体としても知られています。
1. CMC-レンコンデンプン-ティーツリーオイル可食フィルムは、環境に優しい、安全性、無公害の要件を満たすことができ、食品の品質を保証するだけでなく、包装効果も低下させません。今後は即席麺、インスタントコーヒー、インスタントオートミール、粉末豆乳などへの開発・応用が期待されています。内包装袋は従来のプラスチックフィルムに代わるものです。
2.フィルム形成基材としてカルボキシメチルセルロース、可塑剤としてグリセリンを使用し、補助材料としてキャッサバデンプンを加えて調味料食用複合フィルムを製造することにより、30日以内に保存される酢や粉末パック、および長期グリースの包装に適しています。ラッピングフィルム。
3. レモン皮可食フィルムの製膜原料としてレモン皮粉末、グリセリン、カルボキシメチルセルロースナトリウムを使用
4. カルボキシメチルセルロースナトリウム水溶液を担体とし、食品グレードのノビレチンを原料として、キュウリの保存期間を延長するためにノビレチン-カルボキシメチルセルロースナトリウム複合コーティング材を調製した。
投稿時刻: 2023 年 1 月 3 日