食品グレードのナトリウムCMC中の塩素の定量

食品グレードのカルボキシメチルセルロースナトリウム (CMC) 中の塩化物の定量は、さまざまな分析方法を使用して実行できます。ここでは、モール法とも呼ばれるヴォルハルト法という、一般的に使用される方法の概要を説明します。この方法には、クロム酸カリウム (K2CrO4) 指示薬の存在下で硝酸銀 (AgNO3) 溶液を使用した滴定が含まれます。

ここでは、Volhard 法を使用して食品グレードの CMC ナトリウム中の塩素を定量するための段階的な手順を示します。

材料と試薬:

1. カルボキシメチルセルロースナトリウム（CMC）サンプル
2. 硝酸銀（AgNO3）溶液（標準化）
3. クロム酸カリウム（K2CrO4）指示薬溶液
4. 硝酸（HNO3）溶液（希釈）
5. 蒸留水
6. 0.1M 塩化ナトリウム（NaCl）溶液（標準液）

装置：

1. 分析天びん
2. メスフラスコ
3. ビュレット
4. 三角フラスコ
5. ピペット
6. マグネチックスターラー
7. pH計（オプション）

手順：

1. 約 1 グラムのナトリウム CMC サンプルを正確に量り、清潔で乾燥した 250 mL 三角フラスコに入れます。
2. 約 100 mL の蒸留水をフラスコに加え、CMC が完全に溶解するまで撹拌します。
3. クロム酸カリウム指示薬溶液をフラスコに数滴加えます。溶液はうっすらと黄色に変わるはずです。
4. 赤茶色のクロム酸銀 (Ag2CrO4) の沈殿が現れるまで、標準硝酸銀 (AgNO3) 溶液で溶液を滴定します。終点は、持続的な赤褐色の沈殿物の形成によって示されます。
5. 滴定に使用した AgNO3 溶液の量を記録します。
6. 一致する結果（つまり、一貫した滴定量）が得られるまで、CMC 溶液の追加サンプルで滴定を繰り返します。
7. 試薬またはガラス製品に存在する塩化物を考慮して、CMC サンプルの代わりに蒸留水を使用してブランク測定を準備します。
8. 次の式を使用して、CMC ナトリウムサンプル中の塩化物含有量を計算します。

どこ：

• $�$

  V = 滴定に使用した AgNO3 溶液の体積 (mL)

• $�$

  N = AgNO3 溶液の規定度 (mol/L)

• $�$

  M = NaCl標準溶液のモル濃度(mol/L)

• $�$

  W = CMCナトリウムサンプルの重量(g)

注: 係数
$35.45$

35.45 は、塩化物含有量をグラムから塩化物イオンのグラムに変換するために使用されます (
$��-$

Cl−）。

予防：

1. すべての化学物質は慎重に取り扱い、適切な個人用保護具を着用してください。
2. 汚染を避けるために、すべてのガラス器具が清潔で乾燥していることを確認してください。
3. 塩化ナトリウム (NaCl) 溶液などの一次標準を使用して硝酸銀溶液を標準化します。
4. 正確な結果を保証するために、終点近くでゆっくりと滴定を実行してください。
5. マグネチックスターラーを使用して、滴定中に溶液が完全に混合されるようにします。
6. 滴定を繰り返して、結果の精度と精度を確保します。

この手順に従うことで、食品グレードのカルボキシメチルセルロースナトリウム (CMC) の塩化物含有量を正確かつ確実に測定でき、食品添加物の品質基準と規制要件を確実に遵守できます。