נתרן קרבוקסי-מתיל תאית (CMC) ו-xanthan gum משמשים שניהם בדרך כלל כחומרי עיבוי ומייצבים במגוון תעשיות. עם זאת, ישנם כמה הבדלים בין השניים:

1. הרכב כימי: CMC הוא נגזרת תאית, ואילו קסנטאן גום הוא פוליסכריד המופק מתסיסה של חיידק בשם Xanthomonas campestris.
2. מסיסות: CMC מסיס במים קרים, ואילו קסנטאן מסיס מסיס במים חמים וקרים כאחד.
3. צמיגות: ל-CMC יש צמיגות גבוהה יותר מאשר מסטיק קסנטן, כלומר הוא מעבה נוזלים בצורה יעילה יותר.
4. סינרגיה: CMC יכול לעבוד בסינרגיה עם חומרים מעבים אחרים, בעוד קסנטאן מסטיק נוטה לעבוד טוב יותר לבד.
5. מאפיינים תחושתיים: למסטיק קסנטן יש תחושה בפה רזה או חלקלק, ואילו ל-CMC יש מרקם חלק וקרמי יותר.

בסך הכל, גם CMC וגם קסנטאן מסטיק הם מעבים ומייצבים יעילים, אך יש להם תכונות שונות ומשמשים ביישומים שונים. CMC נמצא בשימוש נפוץ במזון, תרופות וקוסמטיקה, בעוד שמסטיק קסנטן משמש לעתים קרובות במוצרי מזון ומוצרי טיפוח.