מתילצלולוזה היא סוג של נגזרת תאית שנמצאת בשימוש נרחב בתעשיות המזון, התרופות והקוסמטיקה. זוהי אבקה לבנה, חסרת ריח, חסרת טעם, המסיסה במים קרים ויוצרת ג'ל סמיך כאשר מערבבים אותה עם מים חמים. מתילצלולוזה נוצרת על ידי טיפול בתאית, פולימר טבעי המצוי בצמחים, עם אלקלי ולאחר מכן תגובה שלו עם מתנול לייצור נגזרת מתיל אתר.

בתעשיית המזון, מתילצלולוזה משמשת כחומר מעבה, מייצב ומתחלב במגוון רחב של מוצרים כגון רטבים, רטבים, מאפים, מוצרי חלב ומוצרי בשר. הוא משמש לעתים קרובות כתחליף שומן במזונות דלי שומן או מופחתים קלוריות מכיוון שהוא יכול ליצור מרקם קרמי מבלי להוסיף קלוריות נוספות. מתילצלולוזה משמשת גם בתעשיית התרופות כחומר מקשר, מתפרק וחומר בשחרור מבוקר בטבליות ובכמוסות. בתעשיית הקוסמטיקה הוא משמש כחומר מעבה ומתחלב במוצרי טיפוח אישיים כגון שמפו, קרמים וקרמים.

האם מתילצלולוזה רע בשבילך?

מתילצלולוזה מוכרת בדרך כלל כבטוחה (GRAS) על ידי מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) ונמצאת בשימוש נרחב בתעשיית המזון. ארגון הבריאות העולמי (WHO) והרשות האירופית לבטיחות מזון (EFSA) העריכו גם מתילצלולוזה וקבעו שהיא בטוחה למאכל אדם. עם זאת, אנשים מסוימים עלולים לחוות תופעות לוואי במערכת העיכול בעת צריכת מוצרים המכילים מתילצלולוזה, כגון נפיחות, גזים ושלשולים.

אחד היתרונות של מתילצלולוזה הוא בכך שהוא אינו נספג בגוף ועובר דרך מערכת העיכול מבלי להתפרק. זה אומר שזה יכול לעזור לקדם יציאות סדירות ולמנוע עצירות. מתיל צלולוז הוא גם דל קלוריות והוא יכול לשמש כתחליף שומן במזונות דלי שומן או מופחת קלוריות.

עם זאת, יש כמה חששות לגבי ההשפעות ארוכות הטווח של צריכת כמויות גדולות של מתיל צלולוז. כמה מחקרים העלו כי מינונים גבוהים של מתילצלולוזה עלולים להפריע לספיגה של חומרים מזינים בגוף, כולל סידן, ברזל ואבץ. זה יכול להוביל למחסור במינרלים חיוניים אלה, במיוחד אצל אנשים שיש להם צריכה נמוכה או ספיגה לקויה של חומרים מזינים אלה.

דאגה פוטנציאלית נוספת היא שמתילצלולוזה עשויה להשפיע על המיקרוביום של המעי, שהוא אוסף המיקרואורגניזמים החיים במערכת העיכול ומשחקים תפקיד חשוב בבריאות הכללית. כמה מחקרים הציעו שמתילצלולוזה יכולה לשנות את ההרכב והתפקוד של המיקרוביום של המעי, אם כי יש צורך במחקר נוסף כדי להבין במלואו את ההשפעה הפוטנציאלית הזו.

חשוב לציין שמתיל צלולוז אינו זהה לתאית, המצוי באופן טבעי בפירות, ירקות ודגנים מלאים. תאית היא מקור חשוב לסיבים תזונתיים, החיוניים לשמירה על מערכת עיכול בריאה ויכולים לסייע בהורדת הסיכון למחלות כרוניות כמו מחלות לב, סוכרת וסוגים מסוימים של סרטן. בעוד שמתילצלולוזה יכולה לספק חלק מהיתרונות של סיבים, היא אינה מהווה תחליף לתזונה עשירה בפירות, ירקות ודגנים מלאים.

לסיכום, מתילצלולוזה הוא תוסף מזון בשימוש נרחב המוכר בדרך כלל כבטוח על ידי סוכנויות רגולטוריות כמו ה-FDA, WHO ו-EFSA. אמנם זה יכול לספק כמה יתרונות כמו קידום יציאות קבועות והפחתת צריכת קלוריות במזונות דלי שומן, אבל עשויות להיות לו גם כמה תופעות לוואי אפשריות כמו אי נוחות במערכת העיכול והפרעה לספיגת חומרים מזינים. חשוב לצרוך מתילצלולוזה במתינות וכחלק מתזונה מאוזנת הכוללת מגוון מזונות עשירים בחומרי תזונה. כמו בכל תוסף מזון, זה תמיד רעיון טוב