מעבים: אתרים של תאית כמו HPMC (הידרוקסיפרופיל מתילצלולוזה) ו-MC (מתילצלולוזה) יכולים לשמש כמסמיכים למזון לשיפור המרקם והטעם של המזון. הם נמצאים בשימוש נרחב במוצרי מאפה, רטבים, מיצים ומוצרים אחרים כדי לשפר את היציבות והטעם של המזון.
מייצבים וחומרים מתחלבים: אתרי תאית יכולים לשפר את יציבות המזון ולמנוע הפרדת שמן-מים. הם משמשים לעתים קרובות במוצרים כגון שמנת ללא חלב ורטבים לסלט.
חומרי לחות: לאתרי תאית יש אחזקת מים טובה, שיכולה לשמור על הלחות של המזון ולהאריך את חיי המדף של המזון. זה חשוב במיוחד בבשר ומוצרי חלבון אחרים ובמזונות קפואים.
תחליפי שומן: בפיתוח מזון דל קלוריות, ניתן להשתמש באתרי תאית כתחליפי שומן כדי לספק טעם ומרקם דומים תוך הפחתת הקלוריות של המזון.
גלידה ומוצרי חלב קפואים: אתרים תאית יכולים לשפר את הטעם, הארגון והמרקם של גלידה ומוצרי חלב קפואים ולשלוט ביצירת גבישי קרח.
בשר צמחי: בתהליך הייצור של בשר צמחי, אתרים תאית יכולים לשפר את הטעם והמרקם של המוצר, לשמור על לחות ולקרב אותו לתחושת בשר אמיתי.
תוספי משקאות: ניתן להשתמש באתר תאית כתוספים למיצים ומשקאות אחרים כדי לספק תכונות תרחיף ולהסמיך מבלי להסוות את טעם המשקה.
מזון אפוי: במזון אפוי, אתרי תאית יכולים לשפר את המרקם, להפחית את ספיחת השמן ולעכב איבוד הלחות של המזון.
נוגדי חמצון במזון: אתרים של תאית יכולים לשמש כנשאים של נוגדי חמצון למזון כדי לספק תכונות נוגדות חמצון.
אתרים תאית באיכות מזון: נחשבים בטוחים, הם נמצאים בשימוש נרחב במארזי קולגן, שמנת לא חלבית, מיצים, רטבים, בשר ומוצרי חלבון אחרים, מזון מטוגן ותחומים אחרים.
כתוספי מזון, אתרי תאית יכולים לא רק לשפר את הטעם והמרקם של המזון, אלא גם להגביר את הערך התזונתי וחיי המדף של המזון, ולכן נעשה בהם שימוש נרחב בתעשיית המזון.
זמן פרסום: 31 באוקטובר 2024