מספר e של נתרן קרבוקסימיל תאית

מָבוֹא

נתרן קרבוקסימיל תאית (CMC) הוא תוסף מזון בשימוש נרחב עם מספר E466. זוהי אבקה לבנה, חסרת ריח וחסרת טעם, המשמשת כחומר מעבה ומייצב במוצרי מזון רבים. CMC היא נגזרת של תאית, פוליסכריד המופיע באופן טבעי בצמחים. הוא מיוצר על ידי תגובת תאית עם נתרן הידרוקסיד וחומצה מונוכלורואצטית. CMC משמש במגוון מוצרי מזון, כולל גלידה, רטבים לסלטים, רטבים ומוצרי מאפה. הוא משמש גם בתרופות, קוסמטיקה וחומרי ניקוי.

מבנה כימי

נתרן קרבוקסימיל תאית הוא פוליסכריד אניוני המורכב מיחידות חוזרות של D-גלוקוז ו-D-mannose. המבנה הכימי של CMC מוצג באיור 1. היחידות החוזרות מקושרות זו לזו על ידי קשרים גליקוזידיים. קבוצות הקרבוקסימתיל מחוברות לקבוצות ההידרוקסיל של יחידות הגלוקוז והמנוז. זה נותן למולקולה מטען שלילי, שאחראי על תכונותיה המסיסות במים.

איור 1. מבנה כימי של תאית נתרן קרבוקסימתיל

נכסים

לנתרן קרבוקסימיל תאית מספר תכונות ייחודיות שהופכות אותו לשימושי במוצרי מזון. זהו חומר לא רעיל, לא מגרה ולא אלרגני. זהו גם חומר מעבה ומייצב מצוין, מה שהופך אותו לאידיאלי לשימוש ברטבים ורטבים. CMC הוא גם מתחלב יעיל, שעוזר למנוע היפרדות של שמן ומרכיבים על בסיס מים. הוא גם עמיד בפני חום, חומצה ואלקלי, מה שהופך אותו מתאים לשימוש במגוון מוצרי מזון.

שימושים

נתרן קרבוקסימיל תאית משמשת במגוון מוצרי מזון, כולל גלידה, רטבים לסלטים, רטבים ומוצרי מאפה. הוא משמש גם בתרופות, קוסמטיקה וחומרי ניקוי. במוצרי מזון, CMC משמש כחומר מעבה, מייצב ומתחלב. זה עוזר למנוע מהמרכיבים להיפרד ומשפר את המרקם והעקביות של המוצר. בתרופות, CMC משמש כחומר מקשר ומפרק. בקוסמטיקה הוא משמש כחומר מעבה ומייצב. בדטרגנטים הוא משמש כחומר מפזר ומתחלב.

בְּטִיחוּת

נתרן קרבוקסימיל תאית מוכרת בדרך כלל כבטוחה (GRAS) על ידי מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA). זה גם מאושר לשימוש במוצרי מזון באיחוד האירופי. CMC אינו רעיל ואינו אלרגני, והוא נמצא בשימוש במוצרי מזון כבר למעלה מ-50 שנה. עם זאת, חשוב לציין ש-CMC יכול לספוג מים, מה שעלול לגרום להם להתנפח ולהפוך לצמיג. הדבר עלול להוביל לחנק אם המוצר אינו נצרך כראוי.

מַסְקָנָה

נתרן קרבוקסימיל תאית (CMC) הוא תוסף מזון בשימוש נרחב עם מספר E466. זוהי אבקה לבנה, חסרת ריח וחסרת טעם, המשמשת כחומר מעבה ומייצב במוצרי מזון רבים. CMC היא נגזרת של תאית, פוליסכריד המופיע באופן טבעי בצמחים. הוא מיוצר על ידי תגובת תאית עם נתרן הידרוקסיד וחומצה מונוכלורואצטית. CMC משמש במגוון מוצרי מזון, כולל גלידה, רטבים לסלטים, רטבים ומוצרי מאפה. הוא משמש גם בתרופות, קוסמטיקה וחומרי ניקוי. CMC מוכרת בדרך כלל כבטוחה (GRAS) על ידי מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) ומאושרת לשימוש במוצרי מזון באיחוד האירופי.