מתילצלולוזה (MC) היא נגזרת תאית שנמצאת בשימוש נרחב בתעשיות שונות בשל תכונותיה הפיזיקליות הייחודיות. זהו פולימר מסיס במים המופק מתאית, המתקבלת מעיסת עץ, כותנה או מקורות צמחיים אחרים. MC נמצא בשימוש נפוץ בתעשיית המזון, התרופות והבנייה כחומר מעבה, מתחלב, מקשר ומייצב. במאמר זה נדון בתכונות הפיזיקליות של MC ויישומיו השונים.

מאפיינים פיזיים של מתילצלולוזה

MC היא אבקה בצבע לבן עד בז' חסרת ריח וטעם. הוא מסיס במים ויוצר תמיסה שקופה וצמיגה כאשר הוא מומס במים. ניתן להתאים את צמיגות התמיסה על ידי שינוי ריכוז התמיסה. ככל שריכוז ה-MC גבוה יותר, כך צמיגות התמיסה גבוהה יותר. ל-MC יש רמה גבוהה של החזקת מים והוא יכול לספוג עד פי 50 ממשקלו במים. תכונה זו הופכת את MC לחומר מעבה, מתחלב ומייצב יעיל.

אחת התכונות הייחודיות ביותר של MC היא יכולתו לג'ל בעת חימום. כאשר MC מחומם מעל טמפרטורה מסוימת, הוא יוצר חומר דמוי ג'ל. תכונה זו ידועה בשם טמפרטורת הג'ל (GT) והיא תלויה במידת ההחלפה (DS) של MC. ה-DS הוא מספר קבוצות המתיל המחוברות לשרשרת התאית. ככל שה-DS גבוה יותר, כך ה-GT של MC גבוה יותר. נכס זה הופך את MC למרכיב אידיאלי במוצרי מזון שונים כגון מוצרי מאפה, ג'לי וקינוחים.

יישומים של מתילצלולוזה

1. תעשיית המזון: MC נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כחומר מעבה, מתחלב, מקשר ומייצב. הוא משמש במוצרי מאפה, מוצרי חלב ובשרים מעובדים. MC משמש גם במוצרי מזון דלי שומן ומופחת קלוריות לשיפור המרקם ותחושת הפה של המוצר.
2. תעשיית התרופות: MC משמש בתעשיית התרופות כחומר מקשר, מתפרק וחומר יוצר סרטים. הוא משמש בתכשירי טבליות כדי לשפר את תכונות הפירוק וההתמוססות של הטבליה. MC משמש גם בניסוחים מקומיים כחומר מעבה ומתחלב.
3. תעשיית הבנייה: MC משמשת בתעשיית הבנייה כחומר מקשר ומעבה במוצרים מבוססי צמנט. הוא מתווסף למלט כדי לשפר את יכולת העבודה שלו ולמנוע הפרדה ודימום.
4. תעשיית הטיפוח האישי: MC משמשת בתעשיית הטיפוח האישי כחומר מעבה, מתחלב ומייצב במוצרים קוסמטיים כגון קרמים, קרמים ושמפו. הוא משמש לשיפור הצמיגות והיציבות של המוצר.
5. תעשיית הנייר: MC משמש בתעשיית הנייר כחומר ציפוי וכחומר קלסר בייצור נייר. זה מתווסף לעיסת הנייר כדי לשפר את החוזק ועמידות הנייר למים.

היתרונות של מתילצלולוזה

1. בטוח: MC נחשב בטוח לצריכה על ידי סוכנויות רגולטוריות כגון מינהל המזון והתרופות (FDA) והרשות האירופית לבטיחות מזון (EFSA). הוא נבדק בהרחבה לבטיחות ואושר לשימוש במוצרי מזון ותרופות.
2. רב תכליתי: MC הוא מרכיב רב תכליתי שניתן להשתמש בו בתעשיות שונות. התכונות הפיזיקליות הייחודיות שלו הופכות אותו לחומר מעבה, מתחלב, מקשר ומייצב יעיל.
3. חסכוני: MC הוא מרכיב חסכוני בהשוואה לחומרים מסמיכים, מתחלבים ומייצבים אחרים.
4. יציב מדף: MC הוא מרכיב יציב מדף שניתן לאחסן לתקופות ארוכות מבלי להתקלקל. זה הופך אותו למרכיב אידיאלי עבור מוצרים מעובדים הדורשים חיי מדף ארוכים.
5. משפר את המרקם: MC יכול לשפר את המרקם של מוצרי מזון על ידי הגדלת הצמיגות שלהם ומתן מרקם חלק וקרמי. זה גם יכול לשפר את תחושת הפה ולהפחית את תפיסת הגרתיות במוצרי מזון מסוימים.