ידע בתאית נתרן קרבוקסימתיל

מאפייני נתרן קרבוקסימיל תאית

CMC היא נגזרת תאית עם דרגת פילמור גלוקוז של 200-500 ודרגת אתריפיקציה של 0.6-0.7. זוהי אבקה לבנה או אוף-וויט או חומר סיבי, חסר ריח והיגרוסקופי. מידת ההחלפה של קבוצת הקרבוקסיל (דרגת האetherification) קובעת את תכונותיה. כאשר דרגת האתריפיקציה היא מעל 0.3, הוא מסיס בתמיסת אלקלית. הצמיגות של התמיסה המימית נקבעת לפי PH ודרגת פילמור. כאשר דרגת האתריפיקציה היא 0.5-0.8, הוא לא ישקע בחומצה. CMC מסיס בקלות במים והופך לתמיסה צמיגה שקופה במים, וצמיגותה משתנה עם ריכוז התמיסה והטמפרטורה. הטמפרטורה יציבה מתחת ל-60 מעלות צלזיוס, והצמיגות תקטן בחימום לאורך זמן בטמפרטורה מעל 80 מעלות צלזיוס.

היקף השימוש בתאית נתרן קרבוקסימתיל

יש לו פונקציות שונות כמו עיבוי, השעיה, מתחלב וייצוב. בייצור משקאות הוא משמש בעיקר כחומר מעבה למשקאות מיץ מסוג עיסת, כמייצב מתחלב למשקאות חלבונים וכמייצב למשקאות יוגורט. המינון הוא בדרך כלל 0.1%-0.5%.