CMC בדרגת מזון

CMC בדרגת מזון

CMC נתרן בדרגת מזוןל-carboxymethyl תאית יש מספר פונקציות במזונות כגון עיבוי, השעיה, אמולסיפיקציה, ייצוב, שימור צורה, היווצרות סרט, התרחבות, שימור, עמידות לחומצות וטיפול בריאותי. זה יכול להחליף גואר גאם, ג'לטין, תפקידם של אגר, נתרן אלגינט ופקטין בייצור מזון נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון המודרנית, כגון משקאות לקטובצילוס, חלב פירות, גלידה, שרבט, ג'לטין, ממתקים רכים, ג'לי, לחם, מילויים, פנקייקים, מוצרים קרים, משקאות מוצקים, תבלינים, ביסקוויטים, אטריות אינסטנט, מוצרי בשר, משחות, ביסקוויטים, לחם ללא גלוטן, פסטה ללא גלוטן וכו'. בשימוש במזון, זה יכול לשפר את הטעם, לשפר את הציון איכות המוצר, ולהאריך את חיי המדף.

Kimacell® Food Grade CMC יכול להפחית ביעילות את הסינרזה של מזון ולהאריך את חיי המדף של המזון; זה יכול לשלוט טוב יותר על גודל הגבישים במזון קפוא ולמנוע את שכבת השמן והלחות; כאשר מוסיפים לביסקוויטים, Kimacell® Food Grade CMC יכול להשיג אפקט אנטי סדקים. ספיגת מים ושימור טובים יותר, ומשפרים את היציבות של הביסקוויטים על ידי שיפור תכונות ההדבקה שלהם. הצמיגות הנמוכה והבינונית בסדרת Kimacell® Food Grade CMC מספקת ביצועים יציבים ועונה ביעילות על צרכי הלקוח.

מאפיינים אופייניים

ציונים פופולריים

Fשילוב של CMC בייצור מזון

1. עיבוי: ניתן לקבל צמיגות גבוהה בריכוז נמוך. זה יכול לשלוט בצמיגות במהלך עיבוד המזון, תוך שהוא נותן למזון תחושה חלקה.

2. שימור מים: להפחית את הסינרזה של המזון ולהאריך את חיי המדף של המזון.

3. יציבות פיזור: לשמור על יציבות איכות המזון, למנוע שכבת שמן ומים (אמולסיפיקציה), לשלוט בגודל הגבישים במזון קפוא (להפחית גבישי קרח).

4. מאפיין יצירת סרט: נוצרת שכבה של סרט דבק במזון מטוגן למניעת ספיגה מוגזמת של שומנים ושמנים.

5. יציבות כימית: הוא יציב לכימיקלים, חום ואור, ובעל תכונות מסוימות נגד טחב.

6. אינרציה מטבולית: כתוסף למזון, הוא לא יעבור חילוף חומרים ואינו מספק קלוריות במזון.

7. חסר ריח, לא רעיל וחסר טעם.

Pביצועים שלדרגת מזוןCMC

CMC בדרגת מזון שימש כתוסף למאכלמָזוֹןתעשייה במשך שנים רבותהעולם. במהלך השנים,CMC בדרגת מזוןהיצרנים שיפרו ללא הרף את האיכות הטבועה של CMC. החברה שלנו ביצעה עבודת מחקר מתמשכת על עמידות חומצה ומלח של CMC בדרגת מזון. איכות המוצר אושרה פה אחד על ידי יצרני מזון גדולים בארץ ובחו"ל, אשר מילא תפקיד חשוב מאוד בשיפור איכות ייצור המזון.

CMC בדרגת מזון בהשוואה למוצרים דומים אחרים

א.המולקולות מפוזרות באופן שווה, ויחס הנפח כבד יותר;

ב. עמידות גבוהה לחומצה;

ג. סובלנות גבוהה למלח;

ד. שקיפות גבוהה, מעט מאוד סיבים חופשיים;

ה. פחות ג'ל.

התפקיד בייצור ועיבוד מזון שונים

1 תפקידה של הגלידה בייצור משקאות קרים ומזון קר:

1.)מרכיבי הגלידה: חלב, סוכר, אמולסיה וכו' ניתן לערבב באופן שווה;

2. )ביצועי יצירה טובים, לא קל לשבור;

3.)למנוע גבישי קרח ומגע לשון חלקלק;

4. )ברק טוב ומראה יפה.

2תפקידן של אטריות (אטריות אינסטנט):

1. )בעת ערבוב ולחיצה, יש לו צמיגות חזקה ואגירת מים, והוא מכיל מים, כך שקל לערבב;

2. )לאחר חימום בקיטור, נוצרת שכבת הגנה של סרט דק, המשטח חלק ומבריק וקל לעיבוד;

3.)צריכת שמן נמוכה לטיגון;

4.)זה יכול לשפר את האיכות והחוזק של האטריות, וזה לא קל להישבר במהלך האריזה וההובלה;

5.)הטעם טוב, והשלפוחיות אינן דביקות.

3 התפקיד בייצור משקה חיידקי חומצה לקטית (יוגורט):

1.)יציבות טובה, לא קל לייצר משקעים;

2. )זה יכול להאריך את זמן המדף של המוצר;

3. )עמידות לחומצה חזקה, ערך PH בטווח של 2-4;

4.)זה יכול לשפר את טעם המשקה ולהפוך את הכניסה לחלקה.

CMC בדרגת מזוןשימושים ופונקציות

1. שימושיםבמוצרים אלכוהוליים

הפוך את הטעם רך, ריחני, לאחר הטעם ארוך;

משמש כמייצב קצף בייצור בירה להפיכת הקצף לעשיר ועמיד ולשיפור הטעם.

2. שימושים במשקאות נוזליים

משמש עבור תה פירות, משקה פירות, מיץ ירקות, וכו ', יכול לעשות עיסת, כל מיני חומרים מוצקים או אחרים תלויים במיכל, אחיד ומלא, צבע בהיר ומושך את העין, לשפר את הטעם;

משמש במשקאות חלב בעלי טעם ניטרלי כגון חלב קקאו להגברת צמיגות חלב הקקאו ומניעת משקעים של אבקת קקאו;

לשמור על יציבות המשקה ולהאריך את חייו הטריים של המשקה.

3. שימוש בג'לי, רפרפת, ריבה ומזון אחר

Thixotropy מתאים;

זה ממלא תפקיד חשוב במערכת הג'לינג.

4. שימוש באינסטנט אטריות

יכול למנוע התכווצות התייבשות, לשפר את קצב ההתרחבות;

קל לשלוט במים, יכול להפחית את אספקת המים, להפחית את תכולת השמן;

הפוך את המוצר לאחיד, שיפור מבנה;

הפוך את המשטח לבהיר וחלק.

5. שימושים בעוגות לחם

שפר את המבנה הפנימי, שפר את מנגנון העיבוד וספיגת המים של הבצק;

הפוך לאפיית עוגת לחם אחידות חלת דבש, הגדלת נפח, פני השטח בהיר;

למנוע מהעמילן הג'לטיני להזדקן ולהחיות, להאריך את תקופת השימור;

כוונו את מוצקות הקמח כדי למנוע את התייבשות עוגת הלחם ולשמור על צורתה.

6. משתמש בנקודת פסטה קפואה

המוצר יכול לשמור על מצבו המקורי לאחר שהוקפא מספר פעמים;

הארך את חיי המדף.

7. שימוש בעוגיות ולביבות

לשפר את מרקם הקמח, להתאים קמח גלוטן;

להפוך את הביסקוויט, צורת הפנקייק, גוף העוגה חלק, להפחית את קצב הריסוק;

למנוע אידוי לחות, יישון, להכין עוגיות, פנקייקים פריכים וטעימים.

8. שימוש בגלידה

לשפר את צמיגות התערובת, למנוע צפי שומן;

אחידות המערכת שופרה והיווצרות גבישי קרח גדולים הופחתה.

שפר את עמידות ההיתוך של גלידה, מעניק טעם עדין וחלק;

הפחת את השימוש בחומרים מוצקים והפחתת עלויות הייצור.

9. שימושים בסרט מרוכב אכיל

כחומר בסיסי ליצירת סרט, לסרט המרוכב יש חוזק מכני טוב, שקיפות, איטום בחום, הדפסה, עמידות לגזים, עמידות במים, כדי לענות על הצרכים של אריזות מזון שונות;

בעל עמידות טובה ללחות וביצועי עמידות גזים;

הארך את חיי המדף של פירות וירקות.

10. שימוש במשקה לקטובצילוס חום

הפחת את קצב המשקעים הצנטריפוגלי של מוצרים;

צמצום הפרדת מי גבינה;

לשמור על יציבות המערכת ולהאריך את חיי המדף.

11. שימושים במוצרי חלב חמוצים

שפר את העקביות של יוגורט, שפר את המרקם, המצב, הטעם, היציבות של המערכת;

למנוע משקעי מי גבינה בחיי המדף, לשפר את מבנה היוגורט;

עמידות משקעים חזקה, יציבות תרמית טובה ועמידות לחומצות.

12. שימוש בתבלינים

להתאים את הצמיגות, להגדיל את התוכן המוצק, להפוך את הרקמה שלה רכה, טעם עדין, סיכה;

זה יכול לחלב ולייצב, לשפר ארגון איכותי, לשפר צבע, ארומה וטעם של תבלינים, ולהאריך את חיי המדף

13. משתמש ב מוצרים מיוחדים

מוצרים בעלי צמיגות גבוהה במיוחד: משמשים לשימור בשר ותעשיית מזון אחרת עם דרישות גבוהות במיוחד לצמיגות;

מוצר נטול סיבים בשקיפות גבוהה: למוצר זה יש DS נמוך (≤0.90), מראה מימי צלול ושקוף, וכמעט ללא חוטים חופשיים. יש לו לא רק את היכולת לשמור על טעם של מוצרים עם דרגת תחלופה נמוכה, אלא יש לו גם יציבות של מוצרים עם דרגת תחלופה גבוהה ומראה שקוף גבוה. משמש במשקאות עם דרישות מיוחדות לגבי שקיפות ותכולת סיבים.

מוצרים מגורעים: שפר את הסביבה, הפחתת אבק, נמס מהר יותר.

אריזה:

דרגת מזוןCMCהמוצר ארוז בשקית נייר שלוש שכבות עם שקית פוליאתילן פנימית מחוזקת, משקל נקי הוא 25 ק"ג לשקית.

12MT/20'FCL (עם מזרן)

15MT/20'FCL (ללא משטח)