קביעת כלוריד בנתרן CMC בדרגת מזון

קביעת הכלוריד בתאית נתרן קרבוקסימתיל (CMC) בדרגת מזון יכולה להתבצע באמצעות שיטות אנליטיות שונות. כאן, אתאר שיטה נפוצה, שהיא שיטת Volhard, הידועה גם כשיטת Mohr. שיטה זו כוללת טיטרציה עם תמיסת חנקתי כסף (AgNO3) בנוכחות מחוון אשלגן כרומט (K2CrO4).

להלן הליך שלב אחר שלב לקביעת כלוריד בנתרן CMC בדרגת מזון בשיטת Volhard:

חומרים וריאגנטים:

1. דגימת נתרן קרבוקסימתיל תאית (CMC).
2. תמיסת חנקתי כסף (AgNO3) (סטנדרטית)
3. תמיסת אינדיקטור אשלגן כרומט (K2CrO4).
4. תמיסה של חומצה חנקתית (HNO3) (מדולל)
5. מים מזוקקים
6. תמיסה של 0.1 M נתרן כלורי (NaCl) (פתרון סטנדרטי)

צִיוּד:

1. איזון אנליטי
2. בקבוק נפח
3. בורט
4. בקבוק ארלנמאייר
5. פיפטות
6. בוחש מגנטי
7. מד pH (אופציונלי)

נוֹהָל:

1. שקלו במדויק כ-1 גרם מדגימת הנתרן CMC לתוך בקבוק נקי ויבש של 250 מ"ל Erlenmeyer.
2. הוסף כ-100 מ"ל מים מזוקקים לבקבוק וערבבו עד שה-CMC נמס לחלוטין.
3. הוסף כמה טיפות של תמיסת אינדיקטור אשלגן כרומט לבקבוק. הפתרון אמור להפוך לצהוב חלש.
4. טיטר את התמיסה עם תמיסת חנקתי כסף סטנדרטית (AgNO3) עד שמשקע חום-אדמדם של כרומט כסף (Ag2CrO4) פשוט מופיע. נקודת הסיום מסומנת על ידי היווצרות של משקע חום-אדמדם מתמשך.
5. רשום את נפח תמיסת AgNO3 המשמשת לטיטרציה.
6. חזור על טיטרציה עם דגימות נוספות של תמיסת CMC עד לקבלת תוצאות תואמות (כלומר, נפחי טיטרציה עקביים).
7. הכן קביעה ריקה באמצעות מים מזוקקים במקום דגימת ה-CMC כדי לקחת בחשבון כלוריד הקיים בריאגנטים או בכלי הזכוכית.
8. חשב את תכולת הכלוריד בדגימת נתרן CMC באמצעות הנוסחה הבאה:

אֵיפֹה:

• $�$

  V = נפח תמיסת AgNO3 המשמשת לטיטרציה (במ"ל)

• $�$

  N = תקינות תמיסת AgNO3 (במול/ליטר)

• $�$

  M = מולריות של תמיסה סטנדרטית NaCl (במול/L)

• $�$

  W = משקל דגימת נתרן CMC (בגר')

הערה: הגורם
$35.45$

35.45 משמש להמרת תכולת הכלוריד מגרם לגרם של יון כלוריד (
$��-$

Cl−).

אמצעי זהירות:

1. יש לטפל בכל הכימיקלים בזהירות וללבוש ציוד מגן אישי מתאים.
2. ודא שכל כלי הזכוכית נקיים ויבשים כדי למנוע זיהום.
3. תקן את תמיסת חנקתי הכסף באמצעות תקן ראשוני כגון תמיסת נתרן כלורי (NaCl).
4. בצע את הטיטרציה באיטיות ליד נקודת הסיום כדי להבטיח תוצאות מדויקות.
5. השתמש במערבל מגנטי כדי להבטיח ערבוב יסודי של התמיסות במהלך הטיטרציה.
6. חזור על הטיטרציה כדי להבטיח את הדיוק והדיוק של התוצאות.

על ידי ביצוע הליך זה, אתה יכול לקבוע את תכולת הכלוריד בתאית נתרן קרבוקסימתיל (CMC) בדרגת מזון בצורה מדויקת ואמינה, תוך הבטחת עמידה בתקני איכות ודרישות רגולטוריות עבור תוספי מזון.