מסטיק תאית (נתרן קרבוקסימתיל תאית או CMC)

מסטיק תאית (נתרן קרבוקסימתיל תאית או CMC)

נתרן קרבוקסימתיל תאית (CMC) הוא סוג של מסטיק תאית המשמש בדרך כלל כתוסף מזון, חומר עיבוי, מייצב ומתחלב. הוא מופק מתאית, שהיא פולימר טבעי המצוי בדפנות תאי הצמח. CMC מיוצר על ידי טיפול בתאית עם נתרן הידרוקסיד וחומצה מונוכלורואצטית, המחליפה חלק מקבוצות ההידרוקסיל על מולקולת התאית בקבוצות קרבוקסימטיל.

ביישומי מזון, CMC משמש בדרך כלל כחומר מעבה ומייצב במוצרים כגון גלידה, רטבים לסלט ומוצרי מאפה. הוא משמש גם ביישומים מסוימים שאינם מזון, כגון משחת שיניים, כחומר קלסר בטבליות וכציפוי נייר.

CMC מוכרת בדרך כלל כבטוחה (GRAS) על ידי מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA), ומאושרת לשימוש במזון ומוצרים אחרים במדינות רבות ברחבי העולם. עם זאת, לחלק מהאנשים עשויה להיות תגובה אלרגית ל-CMC, וחשוב לבדוק את תוויות המרכיבים ולהתייעץ עם רופא אם יש חשש.

בסך הכל, CMC הוא תוסף מזון בשימוש נרחב ובטוח שעוזר לשפר את המרקם, העקביות והיציבות של מוצרי מזון נפוצים רבים.