יישום של MC (מתיל תאית) במזון

תאית מתיל (MC) משמשת בדרך כלל בתעשיית המזון כחומר מעבה, מתחלב ומייצב. כמה יישומים ספציפיים של MC במזון כוללים:

1. חלופות בשר מהצומח: ניתן להשתמש ב-MC ליצירת חלופות בשר מהצומח בעלות מרקם ותחושה בפה הדומים לבשר.
2. מוצרי מאפה: MC משמש במוצרי מאפה כגון לחם, עוגות ומאפים כדי לשפר את הטיפול בבצק, להגדיל נפח ולהאריך את חיי המדף.
3. מוצרי חלב: MC משמש במוצרי חלב כמו גלידה ויוגורט כמייצב למניעת הפרדת מים ושומן.
4. רטבים ורטבים: ניתן להשתמש ב-MC ברטבים ורטבים לשיפור הצמיגות והיציבות של המוצר.
5. משקאות: MC משמש במשקאות לשיפור תחושת הפה ומניעת שקיעת חלקיקים.
6. מוצרים ללא גלוטן: ניתן להשתמש ב-MC במוצרים ללא גלוטן לשיפור המרקם ולמניעת התפוררות.
7. מוצרים דלי שומן: ניתן להשתמש ב-MC במוצרים דלי שומן כתחליף לשומן כדי לספק מרקם קרמי ותחושת פה.

חשוב לציין שהסוג הספציפי של MC והריכוז בו נעשה שימוש יכולים להשתנות בהתאם ליישום, וחייבים לעמוד בתקנות המזון הרלוונטיות.