Cos'è la CMC di sodio?

La sodio carbossimetilcellulosa (CMC) è un polimero idrosolubile derivato dalla cellulosa. È una polvere bianca, inodore e insapore ampiamente utilizzata in una varietà di settori, tra cui quello alimentare, farmaceutico, cosmetico e della carta. La CMC viene utilizzata come agente addensante, stabilizzante, emulsionante e agente di sospensione in una varietà di prodotti.

La CMC di sodio viene prodotta facendo reagire la cellulosa con il monocloroacetato di sodio. Questa reazione provoca una sostituzione carbossimetilica delle molecole di cellulosa, che aumenta la solubilità della cellulosa in acqua. Il grado di sostituzione (DS) delle molecole CMC è un fattore importante nel determinare le proprietà della CMC. Più alto è il DS, più solubile è la CMC in acqua.

La CMC di sodio viene utilizzata in una varietà di applicazioni grazie alle sue proprietà uniche. Viene utilizzato come agente addensante in prodotti alimentari come gelati, salse e condimenti. Viene anche utilizzato come stabilizzante ed emulsionante in molti prodotti, tra cui bevande, latticini e prodotti da forno. La CMC viene utilizzata anche nei prodotti farmaceutici come agente sospendente e nei cosmetici come agente addensante.

Il sodio CMC è un additivo sicuro ed efficace approvato dalla FDA per l'uso in alimenti e prodotti farmaceutici. Non è tossico e non irritante e non produce alcuna reazione avversa se utilizzato nelle quantità consigliate. La CMC è anche considerata rispettosa dell'ambiente, poiché è biodegradabile e non produce rifiuti pericolosi.

In conclusione, la sodio carbossimetilcellulosa (CMC) è un polimero idrosolubile derivato dalla cellulosa. Viene utilizzato come agente addensante, stabilizzante, emulsionante e agente di sospensione in una varietà di prodotti. La CMC di sodio è sicura ed efficace ed è approvata dalla FDA per l'uso negli alimenti e nei prodotti farmaceutici. È anche considerato rispettoso dell'ambiente, poiché è biodegradabile e non produce rifiuti pericolosi.