Addensanti: gli eteri di cellulosa come HPMC (idrossipropilmetilcellulosa) e MC (metilcellulosa) possono essere utilizzati come addensanti alimentari per migliorare la consistenza e il gusto del cibo. Sono ampiamente utilizzati in prodotti da forno, salse, succhi e altri prodotti per migliorare la stabilità e il gusto del cibo.
Stabilizzanti ed emulsionanti: gli eteri di cellulosa possono migliorare la stabilità del cibo e prevenire la separazione olio-acqua. Sono spesso utilizzati in prodotti come panna vegetale e condimenti per insalata.
Umettanti: gli eteri di cellulosa hanno una buona ritenzione idrica, che può mantenere l'umidità del cibo e prolungarne la durata di conservazione. È particolarmente importante nella carne e in altri prodotti proteici e negli alimenti surgelati.
Sostituti dei grassi: nello sviluppo di alimenti a basso contenuto calorico, gli eteri di cellulosa possono essere utilizzati come sostituti dei grassi per fornire gusto e consistenza simili riducendo al contempo le calorie del cibo.
Gelato e latticini congelati: gli eteri di cellulosa possono migliorare il gusto, l'organizzazione e la consistenza del gelato e dei latticini congelati e controllare la formazione di cristalli di ghiaccio.
Carne vegetale: nel processo di produzione della carne vegetale, gli eteri di cellulosa possono migliorare il gusto e la consistenza del prodotto, trattenere l'umidità e renderlo più vicino alla sensazione della carne vera.
Additivi per bevande: gli eteri di cellulosa possono essere utilizzati come additivi per succhi e altre bevande per fornire proprietà di sospensione e addensare senza mascherare il gusto della bevanda.
Cibi da forno: negli alimenti da forno, gli eteri di cellulosa possono migliorare la consistenza, ridurre l'assorbimento di olio e inibire la perdita di umidità del cibo.
Antiossidanti alimentari: gli eteri di cellulosa possono essere utilizzati come trasportatori di antiossidanti alimentari per fornire proprietà antiossidanti.
Eteri di cellulosa per uso alimentare: considerati sicuri, sono ampiamente utilizzati negli involucri di collagene, panna vegetale, succhi, salse, carne e altri prodotti proteici, cibi fritti e altri campi.
Come additivi alimentari, gli eteri di cellulosa non solo possono migliorare il gusto e la consistenza del cibo, ma anche aumentare il valore nutrizionale e la durata di conservazione degli alimenti, per questo sono stati ampiamente utilizzati nell'industria alimentare.
Orario di pubblicazione: 31 ottobre 2024