Sodio carbossimetilcellulosa (CMC), nota anche come carbossimetilcellulosa. È un etere di cellulosa ad alto contenuto di polimeri preparato modificando chimicamente la cellulosa naturale e la sua struttura è composta principalmente da unità di D-glucosio collegate da legami glicosidici β_(14).
La CMC è una polvere o granuli fibrosi di colore bianco o bianco latte con una densità di 0,5 g/cm3, quasi insapore, inodore e igroscopica.
La carbossimetilcellulosa è facile da disperdere, forma una soluzione colloidale trasparente in acqua ed è insolubile in solventi organici come l'etanolo.
Quando pH>10, il valore del pH della soluzione acquosa all'1% è 6,5 ≤ 8,5.
La reazione principale è la seguente: la cellulosa naturale viene prima alcalinizzata con NaOH, quindi viene aggiunto acido cloroacetico e l'idrogeno sul gruppo ossidrile dell'unità di glucosio reagisce con il gruppo carbossimetilico nell'acido cloroacetico.
Dalla struttura si può vedere che ci sono tre gruppi ossidrile su ciascuna unità di glucosio, vale a dire gruppi ossidrile C2, C3 e C6, e il grado di sostituzione dell'idrogeno sul gruppo ossidrile dell'unità di glucosio è rappresentato da indicatori fisici e chimici.
Se gli idrogeni sui tre gruppi idrossilici su ciascuna unità vengono sostituiti da gruppi carbossimetilici, il grado di sostituzione è definito come 7-8, con un grado massimo di sostituzione di 1,0 (il grado di sostituzione alimentare può raggiungere solo questo grado). Il grado di sostituzione della CMC influenza direttamente la solubilità, l'emulsificazione, l'addensamento, la stabilità, la resistenza agli acidi e la resistenza al sale della CMC.
Quando si utilizzano prodotti CMC, è necessario comprendere appieno i principali parametri dell'indice, quali stabilità, viscosità, resistenza agli acidi, viscosità, ecc.
Naturalmente, diverse applicazioni utilizzano carbossimetilcellulosa diversa, poiché esistono molti tipi di viscosità che agiscono sulla carbossimetilcellulosa e anche gli indicatori fisici e chimici sono diversi. Conoscendo questi, puoi sapere come scegliere il prodotto giusto.
Orario di pubblicazione: 07-nov-2022