La carbossimetilcellulosa di sodio è riconosciuta come un additivo alimentare sicuro. È stato adottato nel mio paese negli anni '70 ed è stato ampiamente utilizzato negli anni '90. Oggi è la cellulosa più utilizzata e la più grande quantità al mondo.
Utilizzo di base
Viene utilizzato come addensante nell'industria alimentare, come trasportatore di farmaci nell'industria farmaceutica e come legante e agente antiridepositante nell'industria chimica quotidiana. Nell'industria della stampa e della tintura, viene utilizzato come colloide protettivo per l'agente di collatura e la pasta da stampa, ecc. Può essere utilizzato come componente del fluido di fratturazione del petrolio nell'industria petrolchimica. Si può vedere che la carbossimetilcellulosa di sodio ha una vasta gamma di usi.
Applicazione della CMC negli alimenti
L'uso della CMC pura negli alimenti è stato approvato dalla FAO e dall'OMS. È approvato dopo studi e test biologici e tossicologici molto severi. L'assunzione sicura standard internazionale (ADI) è di 25 mg/(kg·giorno), ovvero circa 1,5 g/giorno per persona. È stato riferito che non si verifica alcuna reazione tossica quando l'assunzione di prova raggiunge i 10 kg. La CMC non è solo un buon stabilizzante e addensante di emulsione nelle applicazioni alimentari, ma ha anche un'eccellente stabilità al congelamento e allo scioglimento e può migliorare il sapore del prodotto e prolungare il tempo di conservazione. Il dosaggio nel latte di soia, nel gelato, nella gelatina, nelle bevande e nel cibo in scatola varia dall'1% all'1,5% circa. La CMC può anche formare una dispersione stabile di emulsione con aceto, salsa di soia, olio vegetale, succo di frutta, sugo, succo di verdura, ecc. Il dosaggio va dallo 0,2% allo 0,5%. In particolare possiede ottime proprietà emulsionanti per oli animali e vegetali, proteine e soluzioni acquose, consentendogli di formare un'emulsione omogenea con proprietà stabili. Grazie alla sua sicurezza e affidabilità, il suo dosaggio non è limitato dallo standard nazionale di igiene alimentare ADI. La CMC è stata continuamente sviluppata in campo alimentare e negli ultimi anni sono state condotte ricerche anche sull'applicazione della carbossimetilcellulosa di sodio nella produzione del vino.
Orario di pubblicazione: 08-nov-2022