Applicazione della carbossimetilcellulosa di sodio e dell'idrossietilcellulosa nei prodotti chimici quotidiani

La carbossimetilcellulosa sodica (CMC-Na) è una sostanza organica, un derivato carbossimetilato della cellulosa e la più importante gomma ionica della cellulosa. La sodio carbossimetilcellulosa è solitamente un composto polimerico anionico preparato facendo reagire la cellulosa naturale con alcali caustici e acido monocloroacetico, con un peso molecolare compreso tra diverse migliaia e milioni. CMC-Na è polvere bianca fibrosa o granulare, inodore, insapore, igroscopica, facile da disperdere in acqua per formare una soluzione colloidale trasparente.

Quando neutra o alcalina, la soluzione è un liquido ad alta viscosità. Stabile ai medicinali, alla luce e al calore. Tuttavia, il calore è limitato a 80°C, e se riscaldato per lungo tempo superiore a 80°C, la viscosità diminuirà e sarà insolubile in acqua.

Anche la sodio carbossimetilcellulosa è una sorta di addensante. Grazie alle sue buone proprietà funzionali, è stato ampiamente utilizzato nell'industria alimentare e ha anche promosso in una certa misura lo sviluppo rapido e sano dell'industria alimentare. Ad esempio, grazie al suo certo effetto addensante ed emulsionante, può essere utilizzato per stabilizzare le bevande allo yogurt e aumentare la viscosità del sistema yogurt; per le sue determinate proprietà di idrofilicità e reidratazione può essere utilizzato per migliorare il consumo di pasta come pane e pane al vapore. qualità, prolungare la durata di conservazione dei prodotti a base di pasta ed esaltarne il gusto.

Poiché ha un certo effetto gel, è benefico per il cibo formare meglio un gel, quindi può essere utilizzato per preparare gelatine e marmellate; può anche essere utilizzato come materiale di rivestimento commestibile, combinato con altri addensanti e spalmato su alcune superfici alimentari, può mantenere il cibo fresco nella massima misura e, poiché è un materiale commestibile, non causerà effetti negativi sull'uomo salute. Pertanto, il CMC-Na per uso alimentare, come additivo alimentare ideale, è ampiamente utilizzato nella produzione alimentare nell'industria alimentare.

L'idrossietilcellulosa (HEC), formula chimica (C2H6O2)n, è un solido fibroso o polveroso bianco o giallo chiaro, inodore, non tossico, composto da cellulosa alcalina e ossido di etilene (o cloridrina). Preparato mediante reazione di eterificazione, appartiene a non- eteri ionici di cellulosa solubili. Perché HEC ha buone proprietà di addensamento, sospensione, dispersione, emulsionante, legante, filmogeno, protezione dell'umidità e fornitura di colloide protettivo.

Facilmente solubile in acqua a 20°C. Insolubile nei comuni solventi organici. Ha le funzioni di addensare, sospendere, legare, emulsionare, disperdere e mantenere l'umidità. È possibile preparare soluzioni in diversi intervalli di viscosità. Ha una solubilità salina eccezionalmente buona per gli elettroliti.

La viscosità cambia leggermente nell'intervallo del valore PH 2-12, ma la viscosità diminuisce oltre questo intervallo. Ha le proprietà di addensare, sospendere, legare, emulsionare, disperdere, mantenere l'umidità e proteggere il colloide. È possibile preparare soluzioni in diversi intervalli di viscosità.