1. Hvað er CMC?
Karboxýmetýl sellulósa (CMC)er algengt aukefni í matvælum og vatnsleysanlegt mataræði. CMC er aðallega dregið af náttúrulegum sellulósa og myndast eftir efnafræðilega breytingu. Það er oft notað sem matvælaþykkt, ýruefni sveiflujöfnun og gelgjur. Í matvælaiðnaðinum er Kimacell®CMC mikið notað í vörur eins og drykki, mjólkurafurðir, bakaðar vörur, sósur, ís og unnar kjöt til að bæta smekk og áferð.
2.. Hlutverk CMC í mat
Þykkingarefni: eykur seigju matar og bætir smekkinn, svo sem notaður í sultum, salatklæðningum osfrv.
Stöðugleiki: kemur í veg fyrir raka lagskiptingu í mat, svo sem notaður í mjólkurafurðum og ís.
Ýruefni: hjálpar fitu og vatnsblöndu og bætir stöðugleika matar.
Humcect: kemur í veg fyrir að matur þurrki og eykur geymsluþol matar, svo sem notaður í brauði og kökum.
Gelling Agent: Veitir rétta hlaupbyggingu, svo sem notað í hlaupi og mjúku nammi.
3. Hugsanlegar aukaverkanir CMC
Þrátt fyrir að CMC sé talið öruggt aukefni í matvælum, getur óhófleg neysla eða langtímaneysla valdið eftirfarandi aukaverkunum:
(1) Vandamál í meltingarfærum
CMC er í meginatriðum ómissandi mataræði trefjar. Óhófleg neysla getur valdið óþægindum í meltingarvegi, svo sem uppþembu, niðurgangur eða hægðatregða.
Sumt fólk er viðkvæmt fyrir CMC, sem getur valdið maga krampa eða ógleði.
(2) Truflun á jafnvægi í þörmum
Rannsóknir hafa sýnt að langvarandi neysla mikils styrks CMC getur haft áhrif á örveru í þörmum, dregið úr fjölda gagnlegra baktería, aukið vöxt skaðlegra baktería og hefur þannig áhrif á heilsu í þörmum og ónæmisstarfsemi.
Þetta getur leitt til aukins gegndræpi í þörmum og getur jafnvel tengst ákveðnum bólgusjúkdómum (svo sem Crohns sjúkdómi og sáraristilbólgu).
(3) getur haft áhrif á blóðsykur
Þrátt fyrir að CMC frásogist ekki beint af mannslíkamanum getur það haft áhrif á meltingu og frásogshraða matvæla og þar með haft áhrif á blóðsykur. Hjá sjúklingum með sykursýki getur þetta krafist aukinnar athygli á neyslu þeirra til að koma í veg fyrir sveiflur í blóðsykri.
(4) geta valdið ofnæmisviðbrögðum
Þrátt fyrir að CMC sé dregið af náttúrulegum plöntutrefjum, geta sumir verið með ofnæmi fyrir efnafræðilegum íhlutum þess og valdið kláða í húð, öndunarfærum eða vægum bólguviðbrögðum.
(5) Hugsanleg efnaskiptaáhrif
Sumar dýratilraunir hafa sýnt að háir skammtar af Kimacell®CMC geta tengst vandamálum eins og efnaskiptaheilkenni, offitu og uppsöfnun í lifur, þó að þessi áhrif hafi ekki verið staðfest að fullu í rannsóknum manna.
4. Öryggi og ráðlögð inntaka CMC
CMC er samþykkt til notkunar í matvælum af mörgum matvælaöryggisstofnunum (svo sem bandarísku matvæla- og lyfjaeftirlitinu (FDA) og European Food Safety Authority (EFSA)) og er talið tiltölulega öruggt aukefni í matvælum. Almennt er talið að hófleg neysla CMC muni ekki valda alvarlegum heilsufarslegum áhrifum.
Hins vegar, til að draga úr hugsanlegri áhættu er mælt með því að:
Inntaka CMC í hófi og forðast langtíma og stórfellda neyslu matvæla sem innihalda CMC.
Gefðu gaum að matarmerkjum, reyndu að velja náttúrulega mat og draga úr ósjálfstæði af aukefnum.
Sjúklingar með næmi í meltingarvegi eða þörmum ættu að draga úr neyslu há-CMC matvæla til að koma í veg fyrir meltingarvandamál.
Sem mataraukefni,CMCgegnir mikilvægu hlutverki við að bæta mataráferð og lengja geymsluþol. Hins vegar getur óhófleg neysla haft áhrif á meltingarkerfið, þörmum og efnaskiptaheilsu. Þess vegna, í daglegu mataræði þínu, ættir þú að reyna að koma jafnvægi á Kimacell®CMC inntöku þína og velja náttúrulegri, óunnin mat til að viðhalda heilsu þinni.
Post Time: Feb-21-2025