Notkun CMC hefur marga kosti fram yfir önnur matvælaþykkingarefni:
1. CMC er mikið notað í matvælum og eiginleika þess
(1) CMC hefur góðan stöðugleika
Í köldu matvæli eins og ís og ís er notkun áCMCgetur stjórnað myndun ískristalla, aukið þensluhraða og viðhaldið samræmdri uppbyggingu, staðist bráðnun, haft fínt og slétt bragð og hvítt litinn. Í mjólkurvörum, hvort sem það er bragðbætt mjólk, ávaxtamjólk eða jógúrt, getur það hvarfast við prótein innan marka jafnrafmagns pH gildisins (PH4.6) og myndað flókið með flókinni uppbyggingu, sem stuðlar að stöðugleika fleytisins og bæta próteinþol.
(2) Hægt er að blanda CMC saman við önnur sveiflujöfnun og ýruefni.
Í matvælum og drykkjarvörum nota almennir framleiðendur margs konar sveiflujöfnunarefni, svo sem: xantangúmmí, gúargúmmí, karragenan, dextrín o.s.frv., og ýruefni eins og: glýserýl mónósterat, súkrósa fitusýruester o.fl. Til að blanda saman. Hægt er að ná til viðbótar kostum og ná fram samlegðaráhrifum til að lækka framleiðslukostnað.
(3) CMC er gerviplast
Seigja CMC er afturkræf við mismunandi hitastig. Þegar hitastigið hækkar minnkar seigja lausnarinnar og öfugt; þegar klippukrafturinn er til staðar minnkar seigja CMC og þegar klippukrafturinn eykst verður seigja minni. Þessir eiginleikar gera CMC kleift að draga úr álagi búnaðar og bæta einsleitni skilvirkni við hræringu, einsleitni og flutning á leiðslum, sem er óviðjafnanlegt af öðrum sveiflujöfnunarefnum.
2. Ferlakröfur
Sem áhrifaríkur sveiflujöfnun mun CMC hafa áhrif á áhrif þess ef hún er notuð á óviðeigandi hátt, og jafnvel valda því að varan er eytt. Þess vegna, fyrir CMC, er mjög mikilvægt að dreifa lausninni að fullu og jafnt til að bæta skilvirkni hennar, draga úr skömmtum, bæta gæði vöru og auka ávöxtun. Þetta krefst þess að allir matvælaframleiðendur okkar skilji að fullu eiginleika ýmissa hráefna og aðlagi framleiðsluferla sína á skynsamlegan hátt þannig að CMC geti gegnt hlutverki sínu að fullu, sérstaklega á hverju ferli stigi ætti að borga eftirtekt til:
(1) Hráefni
1. Notkun vélrænni háhraða klippu dreifingaraðferð: Hægt er að nota allan búnað með blöndunargetu til að aðstoða CMC við að dreifa í vatni. Með háhraða klippingu er hægt að bleyta CMC jafnt í vatni til að flýta fyrir upplausn CMC. Sumir framleiðendur nota nú vatnsduftblöndunartæki eða háhraða blöndunargeyma.
2. Dreifingaraðferð við þurrblöndun sykurs: Blandið CMC og sykri í hlutfallinu 1:5 og stráið því hægt út í undir stöðugri hræringu til að leysa CMC upp að fullu.
3. Leysing með mettuðu sykurvatni, eins og karamellu, getur flýtt fyrir upplausn CMC.
(2) Sýruviðbót
Fyrir suma súra drykki, eins og jógúrt, þarf að velja sýruþolnar vörur. Ef þau eru rekin eðlilega er hægt að bæta gæði vörunnar og koma í veg fyrir útfellingu og lagskiptingu vöru.
1. Þegar sýru er bætt við ætti hitastig sýruviðbótar að vera strangt stjórnað, yfirleitt minna en 20°C.
2. Sýrustyrkurinn ætti að vera stjórnaður við 8-20%, því lægra því betra.
3. Sýruviðbót samþykkir úðunaraðferð og henni er bætt við meðfram snertistefnu ílátshlutfallsins, venjulega 1-3 mín.
4. Hraði slurry n=1400-2400r/m
(3) Einsleitt
1. Tilgangur fleyti.
Einsleitni: Fyrir olíu sem inniheldur fóðurvökva, ætti CMC að blanda saman við ýruefni, svo sem einglýseríð, með einsleitunarþrýstingi 18-25mpa og hitastig 60-70°C.
2. Dreifður tilgangur.
Einsleitni. Ef hin ýmsu innihaldsefni á frumstigi eru ekki alveg einsleit, og það eru enn nokkrar litlar agnir, verða þau að vera einsleit. Einsleitniþrýstingurinn er 10mpa og hitinn er 60-70°C.
(4) Ófrjósemisaðgerð
Þegar CMC verður fyrir háum hita, sérstaklega þegar hitastigið er hærra en 50°C í langan tíma, mun seigja CMC með lélegum gæðum minnka óafturkræft. Seigja CMC frá almennum framleiðanda mun lækka nokkuð alvarlega við háan hita upp á 80°C í 30 mínútur. Ófrjósemisaðgerð til að stytta tíma CMC við háan hita.
(5) Aðrar varúðarráðstafanir
1. Valin vatnsgæði ættu að vera hreint og meðhöndlað kranavatn eins mikið og mögulegt er. Ekki ætti að nota brunnvatn til að forðast örverusýkingu og hafa áhrif á gæði vörunnar.
2. Áhöldin til að leysa upp og geyma CMC er ekki hægt að nota í málmílát, en ryðfríu stáli ílát, tré laugar, eða keramik ílát er hægt að nota. Koma í veg fyrir íferð tvígildra málmjóna.
3. Eftir hverja notkun CMC skal munninn á umbúðapokanum vera þétt bundinn til að koma í veg fyrir frásog raka og rýrnun CMC.
Birtingartími: 14. desember 2022