Sellulósagúmmí (natríumkarboxýmetýlsellulósa eða CMC)

Sellulósagúmmí (natríumkarboxýmetýlsellulósa eða CMC)

Natríumkarboxýmetýl sellulósa (CMC) er tegund af sellulósagúmmíi sem er almennt notað sem aukefni í matvælum, þykkingarefni, sveiflujöfnun og ýruefni. Það er unnið úr sellulósa, sem er náttúruleg fjölliða sem finnst í plöntufrumuveggjum. CMC er framleitt með því að meðhöndla sellulósa með natríumhýdroxíði og einklórediksýru, sem kemur í stað sumra hýdroxýlhópanna á sellulósasameindinni fyrir karboxýmetýlhópa.

Í matvælanotkun er CMC almennt notað sem þykkingarefni og sveiflujöfnun í vörum eins og ís, salatsósur og bakaðar vörur. Það er einnig notað í sumum notum sem ekki eru matvæli, svo sem í tannkrem, sem bindiefni í töflur og sem pappírshúð.

CMC er almennt viðurkennt sem öruggt (GRAS) af matvæla- og lyfjaeftirliti Bandaríkjanna (FDA) og er samþykkt til notkunar í matvælum og öðrum vörum í mörgum löndum um allan heim. Hins vegar geta sumir fengið ofnæmisviðbrögð við CMC og það er mikilvægt að athuga innihaldsefni og ráðfæra sig við lækni ef það er áhyggjuefni.

Á heildina litið er CMC mikið notað og öruggt matvælaaukefni sem hjálpar til við að bæta áferð, samkvæmni og stöðugleika margra algengra matvæla.