Karboxýmetýlsellulósa (CMC) er myndað úr trefjum (flugu/stutt ló, kvoða o.s.frv.), natríumhýdroxíði og einklórediksýru. Samkvæmt mismunandi notkun hefur CMC þrjár forskriftir: hrein vöruhreinleiki ≥ 97%, hreinleiki iðnaðarvöru 70-80%, hreinleiki hrávöru 50-60%. CMC hefur framúrskarandi eiginleika eins og þykknun, sviflausn, binding, stöðugleika, fleyti og dreifingu í mat. Það er helsta fæðuþykkingarefnið fyrir mjólkurdrykki, ísvörur, sultur, hlaup, ávaxtasafa, bragðefni, vín og ýmsar dósir. sveiflujöfnun.
Notkun CMC í matvælaiðnaði
1. CMC getur búið til sultu, hlaup, ávaxtasafa, krydd, majónes og ýmsar dósir sem hafa rétta tíkótrópíu og geta aukið seigju þeirra. Að bæta CMC við niðursoðið kjöt getur komið í veg fyrir að olía og vatn lagskiptist og virkað sem skýjaefni. Það er líka tilvalið froðujafnari og skýrari fyrir bjór. Upphæðin sem bætt er við er um 5%. Með því að bæta CMC við sætabrauðsmat getur það komið í veg fyrir að olían leki út úr sætabrauðinu, þannig að langtímageymsla sætabrauðsmatarins þorni ekki og gerir sætabrauðið slétt og viðkvæmt á bragðið.
2. Í ísvörum—CMC hefur betri leysni í ís en önnur þykkingarefni eins og natríumalgínat, sem getur komið á stöðugleika í mjólkurpróteini. Vegna góðrar vökvasöfnunar CMC getur það stjórnað vexti ískristalla, þannig að ísinn hefur fyrirferðarmikla og smurða uppbyggingu og engar ísleifar eru þegar tyggja og bragðið er sérstaklega gott. Upphæðin sem bætt er við er 0,1-0,3%.
3. CMC er stöðugleiki fyrir mjólkurdrykki — þegar ávaxtasafi er bætt við mjólk eða gerjaða mjólk getur það valdið því að mjólkurpróteinið þéttist í sviflausn og fellur út úr mjólkinni, sem gerir stöðugleika mjólkurdrykkja lélegan og hætt við spilla Slæmt. Sérstaklega til langtíma geymslu mjólkurdrykk afar óhagstæð. Ef CMC er bætt við ávaxtasafa mjólk eða mjólkurdrykk er viðbótarmagnið 10-12% af próteininu, það getur viðhaldið einsleitni og stöðugleika, komið í veg fyrir að mjólkurprótein storkni og engin útfelling, til að bæta gæði mjólkurdrykkjar. , og er hægt að geyma stöðugt í langan tíma. spillt.
4. Matur í duftformi – þegar blanda þarf olíu, safa, litarefni o.s.frv. er hægt að blanda honum saman við CMC og auðvelt er að duftforma hann með úðaþurrkun eða lofttæmi. Það er auðveldlega leysanlegt í vatni þegar það er notað, og viðbótarmagnið er 2-5%.
5. Hvað varðar varðveislu matvæla, eins og kjötvörur, ávexti, grænmeti o.s.frv., eftir að hafa úðað með CMC þynntri vatnslausn, getur myndast mjög þunn filma á yfirborði matarins, sem getur geymt mat í langan tíma og halda matnum ferskum, mjúkum og óbreyttum bragði. Og það er hægt að þvo það með vatni þegar þú borðar, sem er mjög þægilegt. Þar að auki, vegna þess að CMC í matvælum er skaðlaust fyrir mannslíkamann, er hægt að nota það í læknisfræði. Það er hægt að nota fyrir CMC pappírslyf, fleyti olíumengunarefni til inndælingar, þykkingarefni fyrir lyfjagróður, grafarefni fyrir smyrsl osfrv.
CMC hefur ekki aðeins fjölbreytt úrval af forritum í matvælaiðnaði, það gegnir einnig mikilvægri stöðu í léttum iðnaði, vefnaðarvöru, pappírsframleiðslu, prentun og litun, jarðolíu og daglegum efnum.
Pósttími: Des-03-2022