Gum selulosa, juga dikenal sebagai karboksimetilselulosa (CMC), adalah polimer yang larut dalam air yang berasal dari selulosa, polimer alami yang membentuk komponen struktural utama dinding sel tumbuhan. Permen karet selulosa banyak digunakan dalam industri makanan, farmasi, dan perawatan pribadi sebagai pengental, penstabil, dan pengikat karena sifatnya yang unik.
Gum selulosa diproduksi dengan memodifikasi selulosa secara kimia melalui reaksi dengan natrium hidroksida dan asam monokloroasetat. Produk yang dihasilkan adalah garam natrium karboksimetilselulosa, yang merupakan polimer anionik yang larut dalam air yang dapat membentuk struktur seperti gel ketika terhidrasi.
Salah satu kegunaan utama permen karet selulosa adalah sebagai pengental produk makanan. Dapat digunakan dalam berbagai aplikasi makanan, termasuk saus, dressing, makanan yang dipanggang, dan es krim. Dalam aplikasi ini, gum selulosa berfungsi sebagai bahan pengental dengan meningkatkan viskositas produk, memperbaiki tekstur, dan mencegah pemisahan bahan. Permen karet selulosa sering digunakan bersama dengan bahan pengental lainnya, seperti permen karet xanthan atau permen karet guar, untuk mendapatkan hasil yang sama.tekstur dan stabilitas yang diinginkan.
Permen karet selulosa juga biasa digunakan sebagai bahan penstabil pada produk makanan. Dapat mencegah pembentukan kristal es pada makanan beku, mencegah pemisahan bahan dalam emulsi, dan mencegah sedimentasi pada minuman. Selain itu, permen karet selulosa dapat digunakan sebagai bahan pengikat pada produk daging, seperti sosis dan daging cincang, untuk memperbaiki tekstur dan mengurangi kandungan lemak.
Dalam industri farmasi, gom selulosa digunakan sebagai pengikat dalam formulasi tablet untuk menyatukan bahan aktif dan meningkatkan kompresibilitas bubuk. Permen karet selulosa juga digunakan sebagai penghancur pada tablet dan kapsul untuk membantu pemecahan tablet atau kapsul dalam sistem pencernaan.
Dalam industri perawatan pribadi, permen karet selulosa digunakan sebagai pengental dan penstabil pada berbagai produk, termasuk sampo, kondisioner, dan losion. Ini juga dapat digunakan sebagai bahan pembentuk film pada hairspray dan produk penataan rambut lainnya.
Salah satu keunggulan permen karet selulosa adalah tidak beracun dan tidak menyebabkan alergi, sehingga aman digunakan dalam berbagai aplikasi. Selain itu, permen karet selulosa stabil pada rentang pH yang luas dan tidak terpengaruh oleh panas atau pembekuan, sehingga cocok untuk digunakan dalam berbagai kondisi pemrosesan.
Permen karet selulosa juga merupakan bahan yang ramah lingkungan. Ini berasal dari sumber daya terbarukan, dan proses produksinya relatif hemat energi. Permen karet selulosa juga dapat terurai secara hayati dan dapat terurai melalui proses alami di lingkungan.
Meski memiliki banyak manfaat, ada beberapa keterbatasan dalam penggunaan permen karet selulosa. Salah satu keterbatasan utamanya adalah sulitnya terdispersi dalam air, sehingga dapat menyebabkan penggumpalan dan kinerja yang tidak konsisten. Selain itu, permen karet selulosa dapat berdampak negatif pada rasa dan rasa di mulut produk makanan tertentu, terutama jika konsentrasinya tinggi.
Waktu posting: 27 Februari 2023