Sifat Natrium Karboksimetil Selulosa
CMC merupakan turunan selulosa dengan derajat polimerisasi glukosa 200-500 dan derajat eterifikasi 0,6-0,7. Ini adalah bubuk putih atau putih pucat atau zat berserat, tidak berbau dan higroskopis. Derajat substitusi gugus karboksil (derajat eterifikasi) menentukan sifat-sifatnya. Ketika derajat eterifikasi di atas 0,3, ia larut dalam larutan alkali. Viskositas larutan berair ditentukan oleh pH dan derajat polimerisasi. Bila derajat eterifikasinya 0,5-0,8 tidak akan mengendap dalam asam. CMC mudah larut dalam air dan menjadi larutan kental transparan dalam air, dan viskositasnya bervariasi menurut konsentrasi larutan dan suhu. Suhu stabil di bawah 60°C, dan viskositas akan menurun bila dipanaskan dalam waktu lama pada suhu di atas 80°C.
Ruang lingkup penggunaan natrium karboksimetil selulosa
Ini memiliki berbagai fungsi seperti pengental, suspensi, pengemulsi dan stabilisasi. Dalam produksi minuman, ini terutama digunakan sebagai pengental untuk minuman jus jenis pulp, sebagai penstabil emulsifikasi untuk minuman berprotein dan sebagai penstabil untuk minuman yogurt. Dosis umumnya 0,1% -0,5%.
Waktu posting: 08 November 2022