Apakah permen karet selulosa termasuk gula?

Permen karet selulosa, juga dikenal sebagai Natrium karboksimetil selulosa (CMC), bukanlah gula. Sebaliknya, ini adalah polimer yang larut dalam air yang berasal dari selulosa, yang merupakan polimer organik paling melimpah di bumi. Selulosa adalah karbohidrat kompleks yang ditemukan di dinding sel tumbuhan, dan terdiri dari unit glukosa yang berulang.

Meskipun selulosa adalah karbohidrat, selulosa tidak dianggap sebagai gula. Gula, juga dikenal sebagai karbohidrat atau sakarida, adalah kelas molekul yang terdiri dari atom karbon, hidrogen, dan oksigen dalam perbandingan tertentu. Gula umumnya ditemukan dalam buah-buahan, sayuran, dan makanan nabati lainnya, dan merupakan sumber energi penting bagi tubuh manusia.

Selulosa, sebaliknya, merupakan jenis karbohidrat yang tidak dapat dicerna oleh manusia. Meskipun merupakan komponen penting dari makanan manusia sebagai sumber serat makanan, serat ini tidak dapat dipecah oleh enzim dalam sistem pencernaan manusia. Sebaliknya, ia melewati saluran pencernaan sebagian besar tidak berubah, menyediakan sebagian besar dan membantu pencernaan makanan lain.

Permen karet selulosa diperoleh dari selulosa melalui proses modifikasi kimia. Selulosa diolah dengan alkali untuk menghasilkan garam natrium, yang kemudian direaksikan dengan asam kloroasetat untuk menghasilkan karboksimetil selulosa. Produk yang dihasilkan merupakan polimer yang larut dalam air yang dapat digunakan sebagai pengental, penstabil, dan pengemulsi dalam berbagai macam produk makanan, kosmetik, dan farmasi.

Meskipun permen karet selulosa bukanlah gula, namun sering digunakan sebagai pengganti gula pada produk makanan tertentu. Misalnya, pada minuman rendah kalori atau bebas gula, permen karet selulosa dapat membantu memberikan tekstur dan rasa di mulut tanpa menambahkan banyak gula atau kalori. Dengan cara ini, permen karet selulosa dapat membantu mengurangi kandungan gula keseluruhan pada makanan tertentu, sehingga lebih cocok untuk individu yang memperhatikan asupan gula atau mengelola kondisi seperti diabetes.