Hidroksipropil Metil Selulosa E464

Hydroxypropyl Methylcellulose (HPMC) adalah polimer semi sintetik yang berasal dari selulosa. Biasa digunakan dalam industri makanan sebagai bahan tambahan makanan dengan nomor E E464.

HPMC dibuat dengan mengolah selulosa dengan kombinasi alkali dan zat eterifikasi, yang menghasilkan substitusi beberapa gugus hidroksil pada molekul selulosa dengan gugus hidroksipropil dan metil. Derajat substitusi menentukan sifat-sifat HPMC yang dihasilkan, seperti kelarutan dan sifat gelasinya.

Dalam makanan, HPMC digunakan antara lain sebagai pengental, pengemulsi, penstabil. Dapat digunakan untuk memperbaiki tekstur produk makanan seperti saus, dressing, dan makanan yang dipanggang. HPMC juga digunakan sebagai pelapis tablet dan kapsul dalam industri farmasi, serta dalam produksi produk perawatan pribadi dan kosmetik.

HPMC secara umum dianggap aman untuk dikonsumsi dan telah disetujui untuk digunakan dalam makanan oleh banyak badan pengatur di seluruh dunia, termasuk Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) dan Otoritas Keamanan Pangan Eropa (EFSA). Namun, seperti semua bahan tambahan makanan, penting untuk menggunakan HPMC sesuai dengan tingkat dan peraturan yang direkomendasikan untuk memastikan keamanannya.