HPMC untuk bahan tambahan makanan
Nama Kimia: HidroksipropilMetil selulosa (HPpembawa acara)
Nomor CAS.:9004-67-5
Persyaratan teknis:Bahan makanan HPMCSesuai dengan standar USP/NF,
EP dan Farmakope Cina edisi 2020
Catatan: Kondisi penentuan: viskositas larutan berair 2% pada 20°C
Pertunjukan utama HPMC kelas bahan tambahan makanan
Resistensi enzim: resistensi enzim jauh lebih baik daripada pati, efisiensi jangka panjang sangat baik;
Kinerja adhesi: dalam kondisi dosis efektif dapat memainkan kekuatan adhesi terbaik, sekaligus dapat memberikan kelembapan dan melepaskan rasa;
Kelarutan dalam air dingin:HPMCmudah terhidrasi dengan sangat cepat pada suhu rendah;
Kinerja pengemulsi:HPMCdapat mengurangi ketegangan antarmuka dan mengurangi akumulasi tetesan minyak untuk mendapatkan stabilitas pengemulsi yang lebih baik;
Bahan HPMCBidang aplikasi dalam bahan tambahan makanan
1. Krim krim (makanan yang dipanggang)
Meningkatkan volume kue, memperbaiki penampilan, membuat tekstur lebih seragam;
Meningkatkan retensi air dan distribusi air, sehingga memperpanjang umur penyimpanan;
Memperbaiki bentuk dan tekstur produk tanpa meningkatkan ketangguhannya;
Daya rekat unggul untuk meningkatkan kekuatan dan elastisitas produk tepung;
2. Daging nabati (daging buatan)
Keamanan;
Dapat secara efektif menyatukan semua jenis bahan untuk memastikan
integritas bentuk dan penampilan;
Memiliki kekerasan dan rasa yang mirip dengan daging asli;
3. Minuman dan produk susu
Memberikan bantuan suspensi pada rentang suhu yang luas tanpa menimbulkan rasa lengket;
Dalam kopi instan,HPMCdapat dengan cepat menghasilkan busa yang stabil;
Kompatibel dengan minuman beralkohol;
Memberikan konsistensi yang kental untuk minuman es krim susu tanpa mengaburkan
rasa minumannya; Stabilitas asam;
4. Makanan cepat beku dan digoreng
Dengan daya rekat yang sangat baik, dapat menggantikan banyak perekat lainnya;
Mempertahankan bentuk aslinya selama pemrosesan, pemasakan, pengangkutan, penyimpanan, pembekuan/pencairan berulang kali;
Mengurangi jumlah minyak yang diserap selama menggoreng dan membantu makanan mempertahankan kelembapan aslinya;
5. Selubung protein
Mudah dibentuk pada produk daging, penyimpanan dan proses penggorengan memasak tidak mudah rusak;
Keamanan, meningkatkan rasa, transparansi yang baik;
Permeabilitas udara yang tinggi dan permeabilitas kelembaban, mempertahankan aromanya sepenuhnya, memperpanjang umur simpan; Mempertahankan kelembaban asli;
6. Aditif makanan penutup
Memberikan retensi air yang baik, dapat membantu membentuk kristal es yang halus dan seragam, membuat rasanya lebih enak;
HPMCmemiliki stabilitas busa dan kinerja emulsifikasi, jadiHPMCdapat memperbaiki situasi melimpahnya makanan penutup;
Stabilitas busa yang sangat baik saat dibekukan/dicairkan;
HPMCdapat mencegah dehidrasi dan penyusutan serta memperpanjang masa penyimpanan bunga pencuci mulut.
7, agen bumbu
Sifat gel termal yang unik dapat menjaga stabilitas makanan
pada rentang suhu yang luas; Dapat dengan cepat menghidrasi,
adalah pengental dan penstabil yang sangat baik; Dengan pengemulsi
Khasiatnya, dapat menghindari pengendapan minyak makanan durin
Waktu posting: 23 Des-2023