Kemasan pangan menempati posisi penting dalam produksi dan peredaran pangan, namun selain memberikan manfaat dan kenyamanan bagi masyarakat, terdapat juga masalah pencemaran lingkungan yang disebabkan oleh limbah kemasan. Oleh karena itu, dalam beberapa tahun terakhir, penyiapan dan penerapan film kemasan yang dapat dimakan telah banyak dilakukan di dalam dan luar negeri. Menurut penelitian, film kemasan yang dapat dimakan memiliki karakteristik ramah lingkungan, aman, dan mudah terurai secara hayati. Hal ini dapat menjamin kualitas makanan melalui kinerja ketahanan oksigen, ketahanan kelembaban dan migrasi zat terlarut, sehingga dapat memperpanjang umur simpan makanan. Film kemasan bagian dalam yang dapat dimakan terutama terbuat dari bahan makromolekul biologis, yang memiliki kekuatan mekanik tertentu dan permeabilitas minyak, oksigen dan air yang rendah, sehingga dapat mencegah kebocoran sari atau minyak bumbu, dan bumbu akan lembab dan berjamur. , ia memiliki kelarutan dalam air tertentu dan nyaman untuk dimakan. Dengan pesatnya perkembangan industri pengolahan makanan di negara saya, penerapan film kemasan dalam yang dapat dimakan dalam bumbu akan meningkat secara bertahap di masa depan.
01. Natrium karboksimetil selulosa
Natrium karboksimetil selulosa (CMC-Tidak) adalah turunan selulosa karboksimetilasi dan merupakan gom selulosa ionik yang paling penting. Natrium karboksimetil selulosa biasanya merupakan senyawa polimer anionik yang dibuat dengan mereaksikan selulosa alami dengan alkali kaustik dan asam monokloroasetat, dengan berat molekul berkisar antara beberapa ribu hingga jutaan. CMC-Na berbentuk bubuk berserat atau butiran berwarna putih, tidak berbau, tidak berasa, higroskopis, mudah terdispersi dalam air membentuk larutan koloid transparan.
Natrium karboksimetil selulosa adalah sejenis pengental. Karena sifat fungsionalnya yang baik, ia telah banyak digunakan dalam industri makanan, dan juga mendorong perkembangan industri makanan yang pesat dan sehat sampai batas tertentu. Misalnya, karena efek pengentalan dan pengemulsi tertentu, dapat digunakan untuk menstabilkan minuman yogurt dan meningkatkan viskositas sistem yogurt; karena sifat hidrofilisitas dan rehidrasi tertentu, dapat digunakan untuk meningkatkan konsumsi pasta seperti roti dan roti kukus. kualitas, memperpanjang umur simpan produk pasta, dan meningkatkan rasa; karena mempunyai efek gel tertentu, hal ini kondusif untuk pembentukan gel yang lebih baik dalam makanan, sehingga dapat digunakan untuk membuat jeli dan selai; itu juga dapat digunakan sebagai film pelapis yang dapat dimakan. Bahan tersebut digabungkan dengan pengental lain dan diaplikasikan pada permukaan beberapa makanan, yang dapat menjaga makanan tetap segar semaksimal mungkin, dan karena ini adalah bahan yang dapat dimakan, maka tidak akan menimbulkan dampak buruk. dampaknya terhadap kesehatan manusia. Oleh karena itu, CMC-Na food grade, sebagai bahan tambahan makanan yang ideal, banyak digunakan dalam produksi makanan di industri makanan.
02. Film yang dapat dimakan natrium karboksimetilselulosa
Karboksimetil selulosa merupakan selulosa eter yang dapat membentuk film yang sangat baik dalam bentuk gel termal, sehingga banyak digunakan dalam industri farmasi dan makanan. Film karboksimetil selulosa adalah penghalang oksigen, karbon dioksida dan lipid yang efisien, tetapi memiliki ketahanan yang buruk terhadap transmisi uap air. Edible film dapat diperbaiki dengan menambahkan bahan hidrofobik, seperti lipid, ke dalam larutan pembentuk film. Oleh karena itu, film ini juga dikenal sebagai turunan lipid yang potensial.
1. Film yang dapat dimakan dari CMC-pati akar teratai-minyak pohon teh dapat memenuhi persyaratan kehijauan, keamanan dan bebas polusi, yang tidak hanya menjamin kualitas makanan tetapi juga tidak mengurangi efek pengemasan. Diharapkan dapat dikembangkan dan diterapkan pada mie instan, kopi instan, oatmeal instan dan susu bubuk kedelai di masa depan. Kantong kemasan bagian dalam menggantikan film plastik tradisional.
2. Menggunakan karboksimetil selulosa sebagai bahan dasar pembentuk film, gliserin sebagai pemlastis, dan menambahkan pati singkong sebagai bahan pembantu untuk membuat film komposit bumbu yang dapat dimakan, lebih cocok untuk pengemasan cuka dan kemasan bubuk yang disimpan dalam waktu 30 hari dan minyak jangka panjang film pembungkus.
3. Menggunakan bubuk kulit lemon, gliserin, dan natrium karboksimetilselulosa sebagai bahan baku pembentuk film untuk film yang dapat dimakan dari kulit lemon
4. Menggunakan larutan berair natrium karboksimetil selulosa sebagai pembawa dan nobiletin food grade sebagai bahan baku, bahan pelapis komposit nobiletin-natrium karboksimetil selulosa disiapkan untuk memperpanjang umur simpan mentimun
Waktu posting: 03 Januari 2023