Penentuan Klorida dalam Food Grade Sodium CMC

Penentuan klorida dalam natrium karboksimetil selulosa (CMC) food grade dapat dilakukan dengan menggunakan berbagai metode analisis. Di sini saya akan menguraikan metode yang umum digunakan, yaitu metode Volhard atau dikenal juga dengan metode Mohr. Metode ini melibatkan titrasi dengan larutan perak nitrat (AgNO3) dengan adanya indikator kalium kromat (K2CrO4).

Berikut langkah demi langkah prosedur penentuan klorida dalam natrium CMC food grade menggunakan metode Volhard:

Bahan dan Reagen:

1. Sampel natrium karboksimetil selulosa (CMC).
2. Larutan perak nitrat (AgNO3) (terstandar)
3. Larutan indikator kalium kromat (K2CrO4).
4. Larutan asam nitrat (HNO3) (encer)
5. Air suling
6. Larutan natrium klorida (NaCl) 0,1 M (larutan standar)

Peralatan:

1. Neraca analitis
2. Labu ukur
3. Buret
4. labu erlenmeyer
5. Pipet
6. Pengaduk magnetik
7. pengukur pH (opsional)

Prosedur:

1. Timbang secara akurat sekitar 1 gram sampel natrium CMC ke dalam labu Erlenmeyer 250 mL yang bersih dan kering.
2. Tambahkan sekitar 100 mL air suling ke dalam labu dan aduk hingga CMC benar-benar larut.
3. Tambahkan beberapa tetes larutan indikator kalium kromat ke dalam labu. Solusinya akan berubah warna menjadi kuning pucat.
4. Titrasi larutan dengan larutan perak nitrat (AgNO3) terstandar sampai muncul endapan perak kromat (Ag2CrO4) berwarna coklat kemerahan. Titik akhir ditandai dengan terbentuknya endapan coklat kemerahan yang persisten.
5. Catat volume larutan AgNO3 yang digunakan untuk titrasi.
6. Ulangi titrasi dengan sampel tambahan larutan CMC hingga diperoleh hasil yang sesuai (yaitu volume titrasi yang konsisten).
7. Siapkan penentuan blanko dengan menggunakan air suling sebagai pengganti sampel CMC untuk memperhitungkan adanya klorida dalam reagen atau peralatan gelas.
8. Hitung kandungan klorida dalam sampel natrium CMC menggunakan rumus berikut:

Di mana:

• $�$

  V = volume larutan AgNO3 yang digunakan untuk titrasi (dalam mL)

• $�$

  N = normalitas larutan AgNO3 (dalam mol/L)

• $�$

  M = molaritas larutan standar NaCl (dalam mol/L)

• $�$

  W = berat sampel natrium CMC (dalam g)

Catatan: Faktornya
$35.45$

35.45 digunakan untuk mengubah kandungan klorida dari gram menjadi gram ion klorida (
$��-$

Cl−).

Tindakan pencegahan:

1. Tangani semua bahan kimia dengan hati-hati dan kenakan alat pelindung diri yang sesuai.
2. Pastikan semua peralatan gelas bersih dan kering untuk menghindari kontaminasi.
3. Standarisasi larutan perak nitrat menggunakan standar primer seperti larutan natrium klorida (NaCl).
4. Lakukan titrasi secara perlahan di dekat titik akhir untuk memastikan hasil yang akurat.
5. Gunakan pengaduk magnet untuk memastikan larutan tercampur sempurna selama titrasi.
6. Ulangi titrasi untuk memastikan keakuratan dan ketepatan hasil.

Dengan mengikuti prosedur ini, Anda dapat menentukan kandungan klorida dalam natrium karboksimetil selulosa (CMC) food grade secara akurat dan andal, sehingga memastikan kepatuhan terhadap standar kualitas dan persyaratan peraturan untuk bahan tambahan makanan.