Permen Karet Selulosa (Natrium karboksimetil selulosa atau CMC)

Permen Karet Selulosa (Natrium karboksimetil selulosa atau CMC)

Natrium karboksimetil selulosa (CMC) merupakan salah satu jenis gom selulosa yang biasa digunakan sebagai bahan tambahan pangan, bahan pengental, penstabil, dan pengemulsi. Itu berasal dari selulosa, yang merupakan polimer alami yang ditemukan di dinding sel tumbuhan. CMC diproduksi dengan mengolah selulosa dengan natrium hidroksida dan asam monokloroasetat, yang menggantikan beberapa gugus hidroksil pada molekul selulosa dengan gugus karboksimetil.

Dalam aplikasi makanan, CMC umumnya digunakan sebagai pengental dan penstabil pada produk seperti es krim, saus salad, dan makanan yang dipanggang. Ia juga digunakan dalam beberapa aplikasi non-makanan, seperti pasta gigi, sebagai pengikat pada tablet, dan sebagai pelapis kertas.

CMC umumnya diakui aman (GRAS) oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA), dan disetujui untuk digunakan dalam makanan dan produk lainnya di banyak negara di dunia. Namun, beberapa orang mungkin mengalami reaksi alergi terhadap CMC, dan penting untuk memeriksa label bahan dan berkonsultasi dengan dokter jika ada kekhawatiran.

Secara keseluruhan, CMC adalah bahan tambahan makanan yang banyak digunakan dan aman yang membantu meningkatkan tekstur, konsistensi, dan stabilitas banyak produk makanan umum.