Penerapan natrium karboksimetil selulosa dan hidroksietil selulosa dalam produk kimia sehari-hari

Natrium karboksimetilselulosa (CMC-Na) adalah zat organik, turunan selulosa karboksimetilasi, dan gom selulosa ionik yang paling penting. Natrium karboksimetil selulosa biasanya merupakan senyawa polimer anionik yang dibuat dengan mereaksikan selulosa alami dengan alkali kaustik dan asam monokloroasetat, dengan berat molekul berkisar antara beberapa ribu hingga jutaan. CMC-Na berbentuk bubuk berserat atau butiran berwarna putih, tidak berbau, tidak berasa, higroskopis, mudah terdispersi dalam air membentuk larutan koloid transparan.

Ketika netral atau basa, larutannya adalah cairan dengan viskositas tinggi. Stabil terhadap obat-obatan, cahaya dan panas. Namun, panasnya dibatasi hingga 80°C, dan jika dipanaskan dalam waktu lama diatas 80°C maka viskositasnya akan berkurang dan tidak larut dalam air.

Natrium karboksimetil selulosa juga merupakan sejenis pengental. Karena sifat fungsionalnya yang baik, ia telah banyak digunakan dalam industri makanan, dan juga mendorong perkembangan industri makanan yang pesat dan sehat sampai batas tertentu. Misalnya, karena efek pengentalan dan pengemulsi tertentu, dapat digunakan untuk menstabilkan minuman yogurt dan meningkatkan viskositas sistem yogurt; karena sifat hidrofilisitas dan rehidrasi tertentu, dapat digunakan untuk meningkatkan konsumsi pasta seperti roti dan roti kukus. kualitas, memperpanjang umur simpan produk pasta dan meningkatkan rasa.

Karena mempunyai efek gel tertentu, bermanfaat bagi makanan untuk membentuk gel dengan lebih baik, sehingga dapat digunakan untuk membuat jelly dan selai; dapat juga digunakan sebagai bahan pelapis yang dapat dimakan, dipadukan dengan pengental lainnya, dan dioleskan pada beberapa permukaan makanan, bahan ini dapat menjaga kesegaran makanan semaksimal mungkin, dan karena merupakan bahan yang dapat dimakan, maka tidak akan menimbulkan efek buruk pada manusia. kesehatan. Oleh karena itu, CMC-Na food grade, sebagai bahan tambahan makanan yang ideal, banyak digunakan dalam produksi makanan di industri makanan.

Hidroksietilselulosa (HEC), rumus kimia (C2H6O2)n, berwarna putih atau kuning muda, tidak berbau, tidak beracun berserat atau bubuk padat, terdiri dari selulosa alkali dan etilen oksida (atau klorohidrin) Disiapkan dengan reaksi eterifikasi, termasuk dalam non- eter selulosa larut ionik. Karena HEC mempunyai sifat yang baik dalam mengentalkan, menangguhkan, mendispersi, mengemulsi, mengikat, membentuk lapisan, melindungi kelembaban dan memberikan koloid pelindung.

Mudah larut dalam air pada suhu 20°C. Tidak larut dalam pelarut organik umum. Ia memiliki fungsi mengentalkan, menangguhkan, mengikat, mengemulsi, menyebarkan, dan menjaga kelembapan. Solusi dalam rentang viskositas yang berbeda dapat disiapkan. Memiliki kelarutan garam yang sangat baik untuk elektrolit.

Viskositas sedikit berubah pada kisaran nilai PH 2-12, namun viskositas menurun melebihi kisaran tersebut. Ia memiliki sifat mengentalkan, menangguhkan, mengikat, mengemulsi, mendispersi, menjaga kelembaban dan melindungi koloid. Solusi dalam rentang viskositas yang berbeda dapat disiapkan.