Penerapan MC (Metil Selulosa) dalam Makanan

Metil selulosa (MC) umumnya digunakan dalam industri makanan sebagai pengental, pengemulsi, dan penstabil. Beberapa penerapan spesifik MC dalam makanan meliputi:

1. Alternatif daging nabati: MC dapat digunakan untuk membuat alternatif daging nabati yang memiliki tekstur dan rasa di mulut yang mirip dengan daging.
2. Produk roti: MC digunakan dalam produk roti seperti roti, kue, dan kue kering untuk meningkatkan penanganan adonan, meningkatkan volume, dan memperpanjang umur simpan.
3. Produk susu: MC digunakan dalam produk susu seperti es krim dan yogurt sebagai penstabil untuk mencegah pemisahan air dan lemak.
4. Saus dan dressing: MC dapat digunakan dalam saus dan dressing untuk meningkatkan viskositas dan stabilitas produk.
5. Minuman: MC digunakan dalam minuman untuk meningkatkan rasa di mulut dan mencegah pengendapan partikel.
6. Produk bebas gluten: MC dapat digunakan dalam produk bebas gluten untuk memperbaiki tekstur dan mencegah kehancuran.
7. Produk rendah lemak: MC dapat digunakan pada produk rendah lemak sebagai pengganti lemak untuk memberikan tekstur lembut dan rasa di mulut.

Penting untuk diingat bahwa jenis MC tertentu dan konsentrasi yang digunakan dapat bervariasi tergantung pada aplikasinya, dan harus mematuhi peraturan pangan terkait.