Xanthan gum-ը և Hydroxyethyl cellulose (HEC) երկուսն էլ հիդրոկոլոիդներ են, որոնք լայնորեն օգտագործվում են տարբեր արդյունաբերություններում, մասնավորապես սննդի, դեղագործության և անձնական խնամքի միջոցների մեջ: Չնայած դրանց կիրառման որոշ նմանություններին, դրանք տարբերվում են իրենց քիմիական կառուցվածքով, հատկություններով և ֆունկցիոնալությամբ:
1.Քիմիական կառուցվածքը:
Xanthan gum. Սա պոլիսախարիդ է, որը ստացվում է Xanthomonas campestris բակտերիայից ածխաջրերի, հիմնականում գլյուկոզայի խմորումից: Այն բաղկացած է գլյուկոզայի մնացորդների ողնաշարից՝ տրիսախարիդային կրկնվող միավորների կողային շղթաներով, ներառյալ մանոզը, գլյուկուրոնաթթուն և գլյուկոզը:
HEC: Հիդրօքսիէթիլ ցելյուլոզը ոչ իոնային ցելյուլոզային եթեր է, որը ստացվում է ցելյուլոզից՝ բնական պոլիսախարիդից, որը հայտնաբերված է բույսերի բջիջների պատերում: HEC-ը փոփոխվում է ցելյուլոզային ողնաշարի վրա հիդրօքսիէթիլ խմբերի ներմուծմամբ:
2. Լուծելիություն:
Քսանթան ռետին: Այն ցուցադրում է բարձր լուծելիություն ինչպես սառը, այնպես էլ տաք ջրում: Այն ձևավորում է բարձր մածուցիկ լուծույթներ նույնիսկ ցածր կոնցենտրացիաներում:
HEC: Հիդրօքսիէթիլ ցելյուլոզը լուծելի է ջրում, և դրա լուծելիությունը կարող է տարբեր լինել՝ կախված հիդրօքսիէթիլ խմբերի փոխարինման աստիճանից (DS): Ավելի բարձր DS սովորաբար հանգեցնում է ավելի լավ լուծելիության:
3. Մածուցիկություն:
Քսանթան ռետին: Այն հայտնի է իր բացառիկ խտացնող հատկություններով: Նույնիսկ ցածր կոնցենտրացիաների դեպքում, xanthan gum-ը կարող է զգալիորեն մեծացնել լուծույթների մածուցիկությունը:
HEC: HEC լուծույթների մածուցիկությունը նույնպես կախված է այնպիսի գործոններից, ինչպիսիք են կոնցենտրացիան, ջերմաստիճանը և կտրման արագությունը: Ընդհանուր առմամբ, HEC-ն ցուցադրում է լավ խտացնող հատկություններ, սակայն դրա մածուցիկությունը ավելի ցածր է, քան xanthan gum-ը համարժեք կոնցենտրացիաներում:
4. Կտրող նոսրացման վարքագիծը.
Քսանթանային մաստակ. Քսանթան մաստակի լուծույթները սովորաբար դրսևորում են կտրվածքի նոսրացման վարքագիծ, ինչը նշանակում է, որ դրանց մածուցիկությունը նվազում է ճեղքման լարվածության պայմաններում և վերականգնվում է սթրեսը հեռացնելուց հետո:
HEC: Նմանապես, HEC լուծույթները նույնպես ցուցադրում են կտրվածքի նոսրացման վարքագիծ, թեև չափը կարող է տարբեր լինել՝ կախված կոնկրետ դասակարգից և լուծույթի պայմաններից:
5. Համատեղելիություն:
Xanthan gum: Այն համատեղելի է մի շարք այլ հիդրոկոլոիդների և բաղադրիչների հետ, որոնք սովորաբար օգտագործվում են սննդի և անձնական խնամքի ձևակերպումների մեջ: Այն կարող է նաև կայունացնել էմուլսիաները:
HEC: Հիդրօքսիէթիլ ցելյուլոզը նույնպես համատեղելի է տարբեր բաղադրիչների հետ և կարող է օգտագործվել այլ խտացուցիչների և կայունացուցիչների հետ համատեղ՝ ցանկալի ռեոլոգիական հատկությունների հասնելու համար:
6. Սիներգիա այլ խտացուցիչների հետ.
Քսանթան ռետին: Այն ցուցադրում է սիներգիկ ազդեցություն, երբ համակցվում է այլ հիդրոկոլոիդների հետ, ինչպիսիք են գուարի մաստակը կամ մորեխի մաստակը, ինչը հանգեցնում է մածուցիկության և կայունության բարձրացմանը:
HEC. Նմանապես, HEC-ը կարող է սիներգիզացնել այլ խտացուցիչների և պոլիմերների հետ՝ առաջարկելով բազմակողմանիություն՝ հատուկ հյուսվածքների և կատարողականի պահանջներով արտադրանքի ձևավորման հարցում:
7.Կիրառման ոլորտներ.
Քսանթան ռետին. Այն լայնորեն կիրառվում է սննդամթերքում (օրինակ՝ սոուսներ, սոուսներ, կաթնամթերք), անձնական խնամքի միջոցներ (օրինակ՝ լոսյոններ, քսուքներ, ատամի մածուկներ) և արդյունաբերական արտադրանքներում (օրինակ՝ հորատման հեղուկներ, ներկեր):
HEC. Հիդրօքսիէթիլ ցելյուլոզը սովորաբար օգտագործվում է անձնական խնամքի միջոցներում (օրինակ՝ շամպուններ, մարմնի լվացում, քսուքներ), դեղագործական արտադրանքներում (օրինակ՝ ակնաբուժական լուծույթներ, բանավոր կասեցումներ) և շինանյութերում (օրինակ՝ ներկեր, սոսինձներ):
8. Արժեքը և մատչելիությունը.
Քսանթանային մաստակ. այն ընդհանուր առմամբ ավելի թանկ է HEC-ի համեմատությամբ՝ հիմնականում դրա արտադրության մեջ ներգրավված խմորման գործընթացի շնորհիվ: Այնուամենայնիվ, դրա լայն կիրառումը և հասանելիությունը նպաստում են շուկայի համեմատաբար կայուն մատակարարմանը:
HEC: Հիդրօքսիէթիլ ցելյուլոզը համեմատաբար ավելի ծախսարդյունավետ է, քան xanthan gum-ը: Այն լայնորեն արտադրվում է բնության մեջ առատ ցելյուլոզայի քիմիական ձևափոխման միջոցով:
Մինչ xanthan gum-ը և HEC-ը որոշ նմանություններ ունեն իրենց կիրառման մեջ որպես հիդրոկոլոիդներ, նրանք ունեն հստակ տարբերություններ իրենց քիմիական կառուցվածքի, լուծելիության, մածուցիկության, կտրող-նոսրացնող վարքի, համատեղելիության, այլ խտացուցիչների հետ սիներգիայի, կիրառման տարածքների և արժեքի առումով: Այս տարբերությունների ըմբռնումը շատ կարևոր է, որպեսզի ձևակերպողները ընտրեն ամենահարմար հիդրոկոլոիդը հատուկ արտադրանքի ձևակերպումների և ցանկալի կատարողական բնութագրերի համար:
Հրապարակման ժամանակը՝ ապրիլի 11-2024