Նատրիումի կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզը (CMC) և xanthan gum-ը երկուսն էլ սովորաբար օգտագործվում են որպես խտացնող նյութեր և կայունացուցիչներ տարբեր ոլորտներում: Այնուամենայնիվ, երկուսի միջև կան որոշ տարբերություններ.

1. Քիմիական բաղադրություն. CMC-ն ցելյուլոզայի ածանցյալ է, մինչդեռ xanthan gum-ը պոլիսախարիդ է, որը ստացվում է Xanthomonas campestris կոչվող բակտերիաի խմորումից:
2. Լուծելիություն. CMC-ը լուծելի է սառը ջրում, մինչդեռ քսանթան ռետինը լուծելի է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը ջրում:
3. Մածուցիկություն. CMC-ն ավելի բարձր մածուցիկություն ունի, քան xanthan gum-ը, ինչը նշանակում է, որ այն ավելի արդյունավետ է խտացնում հեղուկները:
4. Սիներգիա. CMC-ն կարող է սիներգիա աշխատել այլ խտացուցիչների հետ, մինչդեռ xanthan gum-ը հակված է միայնակ ավելի լավ աշխատել:
5. Զգայական հատկություններ. Xanthan gum-ն ունի բերանի ցեխոտ կամ սայթաքուն զգացողություն, մինչդեռ CMC-ն ունի ավելի հարթ և յուղալի հյուսվածք:

Ընդհանուր առմամբ, և՛ CMC-ը, և՛ xanthan gum-ը արդյունավետ խտացուցիչներ և կայունացուցիչներ են, բայց դրանք ունեն տարբեր հատկություններ և օգտագործվում են տարբեր ծրագրերում: CMC-ն սովորաբար օգտագործվում է սննդի, դեղագործության և կոսմետիկայի մեջ, մինչդեռ xanthan gum-ը հաճախ օգտագործվում է սննդի և անձնական խնամքի միջոցների մեջ: