Մեթիլցելյուլոզը ցելյուլոզային ածանցյալի տեսակ է, որը լայնորեն օգտագործվում է սննդի, դեղագործության և կոսմետիկ արդյունաբերության մեջ։ Այն սպիտակ, անհոտ, անհամ փոշի է, որը լուծելի է սառը ջրում և տաք ջրի հետ խառնվելիս ձևավորում է հաստ գել։ Մեթիլցելյուլոզը ստացվում է ցելյուլոզը՝ բույսերի մեջ հայտնաբերված բնական պոլիմեր, մշակելով ալկալիով, այնուհետև այն փոխազդելով մեթանոլի հետ՝ առաջացնելով մեթիլ եթերի ածանցյալ:

Սննդի արդյունաբերության մեջ մեթիլցելյուլոզը օգտագործվում է որպես խտացուցիչ, կայունացուցիչ և էմուլգատոր ապրանքների լայն տեսականիում, ինչպիսիք են սոուսները, սոուսները, հացաբուլկեղենը, կաթնամթերքը և մսամթերքը: Այն հաճախ օգտագործվում է որպես ճարպի փոխարինող ցածր յուղայնությամբ կամ ցածր կալորիականությամբ մթերքներում, քանի որ այն կարող է ստեղծել յուղալի հյուսվածք՝ առանց ավելորդ կալորիաներ ավելացնելու: Մեթիլցելյուլոզը նաև օգտագործվում է դեղագործական արդյունաբերության մեջ որպես կապող, քայքայող և վերահսկվող ազատման նյութ հաբերի և պարկուճների մեջ: Կոսմետիկ արդյունաբերության մեջ այն օգտագործվում է որպես խտացուցիչ և էմուլգատոր անձնական խնամքի միջոցներում, ինչպիսիք են շամպունները, լոսյոնները և քսուքները:

Արդյո՞ք մեթիլցելյուլոզը վնասակար է ձեզ համար:

Մեթիլցելյուլոզը ընդհանուր առմամբ ճանաչված է որպես անվտանգ (GRAS) ԱՄՆ Սննդի և դեղերի վարչության (FDA) կողմից և լայնորեն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ: Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունը (ԱՀԿ) և Սննդի անվտանգության եվրոպական վարչությունը (EFSA) նույնպես գնահատել են մեթիլցելյուլոզը և որոշել, որ այն անվտանգ է մարդկանց կողմից սպառման համար: Այնուամենայնիվ, որոշ մարդիկ կարող են զգալ ստամոքս-աղիքային տրակտի կողմնակի ազդեցությունները մեթիլցելյուլոզ պարունակող ապրանքներ օգտագործելիս, ինչպիսիք են փքվածությունը, գազը և փորլուծությունը:

Մեթիլցելյուլոզայի առավելություններից մեկն այն է, որ այն չի ներծծվում օրգանիզմի կողմից և անցնում է մարսողական համակարգով՝ առանց քայքայվելու: Սա նշանակում է, որ այն կարող է օգնել խթանել աղիների կանոնավոր շարժումները և կանխել փորկապությունը: Մեթիլցելյուլոզը նույնպես ցածր կալորիականություն ունի և կարող է օգտագործվել որպես ճարպի փոխարինող ցածր յուղայնությամբ կամ ցածր կալորիականությամբ մթերքներում:

Այնուամենայնիվ, կան որոշ մտահոգություններ մեծ քանակությամբ մեթիլցելյուլոզայի սպառման երկարաժամկետ հետևանքների վերաբերյալ: Որոշ ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ մեթիլցելյուլոզայի բարձր չափաբաժինները կարող են խանգարել օրգանիզմում սննդանյութերի, այդ թվում՝ կալցիումի, երկաթի և ցինկի կլանմանը: Սա կարող է հանգեցնել այս էական հանքանյութերի պակասի, հատկապես այն մարդկանց մոտ, ովքեր քիչ են ընդունում կամ վատ են կլանում այդ սննդանյութերը:

Մյուս հնարավոր մտահոգությունն այն է, որ մեթիլցելյուլոզը կարող է ազդել աղիքի միկրոբիոմի վրա, որը միկրոօրգանիզմների հավաքածու է, որոնք ապրում են մարսողական համակարգում և կարևոր դեր են խաղում ընդհանուր առողջության համար: Որոշ ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ մեթիլցելյուլոզը կարող է փոխել աղիքի միկրոբիոմի բաղադրությունը և գործառույթը, չնայած որ այս հնարավոր ազդեցությունը լիովին հասկանալու համար անհրաժեշտ է ավելի շատ հետազոտություն:

Կարևոր է նշել, որ մեթիլցելյուլոզը նույնը չէ, ինչ ցելյուլոզը, որը բնականաբար պարունակվում է մրգերի, բանջարեղենի և ամբողջական ձավարեղենի մեջ: Ցելյուլոզը սննդային մանրաթելերի կարևոր աղբյուր է, որն անհրաժեշտ է առողջ մարսողական համակարգի պահպանման համար և կարող է օգնել նվազեցնել քրոնիկ հիվանդությունների ռիսկը, ինչպիսիք են սրտի հիվանդությունը, շաքարախտը և քաղցկեղի որոշ տեսակներ: Թեև մեթիլցելյուլոզը կարող է ապահովել մանրաթելերի որոշ առավելություններ, այն չի փոխարինում մրգերով, բանջարեղենով և ամբողջական ձավարեղենով հարուստ սննդակարգին:

Եզրափակելով, մեթիլցելյուլոզը լայնորեն օգտագործվող սննդային հավելում է, որն ընդհանուր առմամբ ճանաչված է որպես անվտանգ կարգավորող գործակալությունների կողմից, ինչպիսիք են FDA-ն, ԱՀԿ-ն և EFSA-ն: Թեև այն կարող է ապահովել որոշ առավելություններ, ինչպիսիք են աղիների կանոնավոր շարժումների խթանումը և ցածր յուղայնությամբ մթերքների մեջ կալորիաների ընդունման նվազեցումը, այն կարող է նաև ունենալ որոշ պոտենցիալ կողմնակի ազդեցություններ, ինչպիսիք են ստամոքս-աղիքային անհանգստությունը և սննդանյութերի կլանման խանգարումը: Կարևոր է մեթիլցելյուլոզայի չափավոր օգտագործումը և որպես հավասարակշռված դիետայի մի մաս, որը ներառում է սննդանյութերով հարուստ մթերքներ: Ինչպես ցանկացած սննդային հավելում, դա միշտ էլ լավ գաղափար է