Ո՞ր մթերքներն ունեն CMC հավելումներ:

Կարբոքսիմեթիլցելյուլոզա(CMC) սովորական սննդային հավելում է, որն օգտագործվում է որպես խտացուցիչ, կայունացուցիչ և էմուլգատոր մի շարք վերամշակված մթերքներում: CMC-ն ստացվում է ցելյուլոզից՝ բույսերում հայտնաբերված բնական պոլիմերից, և արտադրվում է ցելյուլոզը նատրիումի հիդրօքսիդով մշակելով, այնուհետև այն քլորաքացախաթթվի հետ փոխազդելով՝ կարբոքսիմեթիլ եթերի ածանցյալներ արտադրելու միջոցով:

CMC-ն լայնորեն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ, քանի որ այն էժան է, հեշտ օգտագործման համար և ունի կիրառությունների լայն շրջանակ: Այն օգտագործվում է մի շարք ապրանքների խտացման և կայունացման համար, ինչպիսիք են սոուսները, սոուսները, հացաբուլկեղենը, կաթնամթերքը և մսամթերքը: Այն նաև օգտագործվում է որպես ճարպի փոխարինող ցածր յուղայնությամբ կամ ցածր կալորիականությամբ մթերքներում, քանի որ այն կարող է ստեղծել յուղալի հյուսվածք՝ առանց ավելորդ կալորիաներ ավելացնելու:

Ահա մթերքների մի քանի օրինակներ, որոնք կարող են պարունակել CMC.

1. Աղցանների սոուսներ. CMC-ն հաճախ օգտագործվում է աղցանների սոուսում որպես խտացուցիչ և կայունացուցիչ: Այն կարող է օգնել կանխել բաղադրիչների բաժանումը և ստեղծել հարթ և յուղալի հյուսվածք:
2. Հացաբուլկեղեն. CMC-ն օգտագործվում է թխած ապրանքների մեջ, ինչպիսիք են տորթերը, կեքսները և հացը, որպես խմորի կոնդիցիոներ և էմուլգատոր: Այն կարող է բարելավել հյուսվածքը և օգնել բաղադրիչներին հավասարապես խառնել իրար:
3. Կաթնամթերք. CMC-ն օգտագործվում է կաթնամթերքի մեջ, ինչպիսիք են պաղպաղակը, մածունը և պանիրը որպես խտացուցիչ և կայունացուցիչ: Այն կարող է օգնել բարելավել հյուսվածքը և կանխել սառցե բյուրեղների ձևավորումը սառեցված արտադրանքներում:
4. Մսամթերք. CMC-ն օգտագործվում է մսամթերքի մեջ, ինչպիսիք են երշիկեղենը, բուրգերները և վերամշակված միսը որպես կապող և էմուլգատոր: Այն կարող է օգնել բարելավել հյուսվածքը և կանխել միսը եփելու ընթացքում չորանալուց:
5. Ըմպելիքներ. CMC-ն երբեմն օգտագործվում է այնպիսի խմիչքների մեջ, ինչպիսիք են մրգային հյութերը, սպորտային ըմպելիքները և գազավորված ըմպելիքները՝ որպես կայունացուցիչ և խտացուցիչ: Այն կարող է օգնել կանխել նստվածքը և ստեղծել հարթ և հետևողական հյուսվածք:

Կարևոր է նշել, որ թեև CMC-ն ընդհանուր առմամբ ճանաչված է որպես անվտանգ կարգավորող գործակալությունների կողմից, ինչպիսիք են ԱՄՆ Սննդամթերքի և դեղերի վարչությունը (FDA), այն կարող է որոշ մարդկանց մոտ մարսողական անհանգստություն առաջացնել: Որոշ մարդիկ կարող են փքվածություն, գազ և փորլուծություն զգալ CMC պարունակող ապրանքներ օգտագործելիս: Միշտ լավ գաղափար է ուշադիր կարդալ սննդամթերքի պիտակները և չափավոր օգտագործել վերամշակված մթերքները: Եթե ​​մտահոգություններ ունեք CMC-ի կամ սննդային այլ հավելումների սպառման հետ կապված, միշտ լավ գաղափար է խորհրդակցել առողջապահության մասնագետի հետ: