Նատրիումի կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզա e համարը

Ներածություն

Նատրիումի կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզը (CMC) E466 E համարով լայնորեն օգտագործվող սննդային հավելում է: Այն սպիտակ, անհոտ, անհամ փոշի է, որն օգտագործվում է որպես խտացուցիչ և կայունացուցիչ շատ սննդամթերքի մեջ: CMC-ն ցելյուլոզայի ածանցյալ է՝ բնական պոլիսախարիդ, որը հայտնաբերված է բույսերում: Այն արտադրվում է ցելյուլոզը նատրիումի հիդրօքսիդի և մոնոքլորքացախաթթվի հետ փոխազդելու միջոցով։ CMC-ն օգտագործվում է մի շարք պարենային ապրանքների, այդ թվում՝ պաղպաղակի, աղցանների սոուսների, սոուսների և հացաբուլկեղենի արտադրության մեջ: Այն նաև օգտագործվում է դեղագործության, կոսմետիկայի և լվացող միջոցների մեջ։

Քիմիական կառուցվածք

Նատրիումի կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզը անիոնային պոլիսախարիդ է, որը կազմված է D-գլյուկոզայի և D-մաննոզի կրկնվող միավորներից: CMC-ի քիմիական կառուցվածքը ներկայացված է Նկար 1-ում: Կրկնվող միավորները միմյանց կապված են գլիկոզիդային կապերով: Կարբոքսիմեթիլ խմբերը կցվում են գլյուկոզայի և մանոզայի միավորների հիդրօքսիլ խմբերին։ Սա մոլեկուլին տալիս է բացասական լիցք, որը պատասխանատու է նրա ջրում լուծվող հատկությունների համար։

Նկար 1. Նատրիումի կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզայի քիմիական կառուցվածքը

Հատկություններ

Նատրիումի կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզն ունի մի քանի յուրահատուկ հատկություններ, որոնք այն օգտակար են դարձնում սննդամթերքի մեջ: Այն ոչ թունավոր, ոչ գրգռող և ոչ ալերգիկ նյութ է։ Այն նաև հիանալի խտացուցիչ և կայունացուցիչ է, ինչը դարձնում է այն իդեալական սոուսների և սոուսների մեջ օգտագործելու համար: CMC-ն նաև արդյունավետ էմուլգատոր է, որն օգնում է զերծ մնալ յուղի և ջրի վրա հիմնված բաղադրիչների տարանջատումից: Այն նաև դիմացկուն է ջերմության, թթվի և ալկալիների նկատմամբ, ինչը հարմար է դարձնում այն ​​օգտագործելու տարբեր սննդամթերքներում:

Օգտագործումներ

Նատրիումի կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզը օգտագործվում է մի շարք սննդամթերքի, այդ թվում՝ պաղպաղակի, աղցանների սոուսների, սոուսների և հացաբուլկեղենի մեջ: Այն նաև օգտագործվում է դեղագործության, կոսմետիկայի և լվացող միջոցների մեջ։ Սննդամթերքում CMC-ն օգտագործվում է որպես խտացուցիչ, կայունացուցիչ և էմուլգատոր։ Այն օգնում է խուսափել բաղադրիչների տարանջատումից և բարելավում է արտադրանքի հյուսվածքն ու հետևողականությունը: Դեղագործության մեջ CMC-ն օգտագործվում է որպես կապող և տարրալուծող նյութ։ Կոսմետիկայի մեջ այն օգտագործվում է որպես խտացուցիչ և կայունացուցիչ։ Լվացող միջոցների մեջ այն օգտագործվում է որպես ցրող և էմուլգատոր։

Անվտանգություն

Նատրիումի կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզը, ընդհանուր առմամբ, ճանաչված է որպես անվտանգ (GRAS) ԱՄՆ Սննդի և դեղերի վարչության (FDA) կողմից: Այն նաև հավանության է արժանացել Եվրոպական միության սննդամթերքում օգտագործելու համար: CMC-ն ոչ թունավոր և ոչ ալերգիկ է, և այն օգտագործվում է սննդամթերքի մեջ ավելի քան 50 տարի: Այնուամենայնիվ, կարևոր է նշել, որ CMC-ն կարող է կլանել ջուրը, ինչը կարող է առաջացնել այն ուռչել և դառնալ մածուցիկ: Սա կարող է հանգեցնել խեղդվելու, եթե ապրանքը ճիշտ չօգտագործվի:

Եզրակացություն

Նատրիումի կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզը (CMC) E466 E համարով լայնորեն օգտագործվող սննդային հավելում է: Այն սպիտակ, անհոտ, անհամ փոշի է, որն օգտագործվում է որպես խտացուցիչ և կայունացուցիչ շատ սննդամթերքի մեջ: CMC-ն ցելյուլոզայի ածանցյալ է՝ բնական պոլիսախարիդ, որը հայտնաբերված է բույսերում: Այն արտադրվում է ցելյուլոզը նատրիումի հիդրօքսիդի և մոնոքլորքացախաթթվի հետ փոխազդելու միջոցով։ CMC-ն օգտագործվում է մի շարք պարենային ապրանքների, այդ թվում՝ պաղպաղակի, աղցանների սոուսների, սոուսների և հացաբուլկեղենի արտադրության մեջ: Այն նաև օգտագործվում է դեղագործության, կոսմետիկայի և լվացող միջոցների մեջ։ CMC-ն ընդհանուր առմամբ ճանաչված է որպես անվտանգ (GRAS) ԱՄՆ Սննդի և Դեղերի Ադմինիստրացիայի կողմից (FDA) և հաստատված է Եվրոպական Միության սննդամթերքում օգտագործելու համար: