Մեթիլցելյուլոզը (MC) ցելյուլոզայի ածանցյալ է, որն իր յուրահատուկ ֆիզիկական հատկությունների շնորհիվ լայնորեն օգտագործվում է տարբեր ոլորտներում: Այն ջրում լուծվող պոլիմեր է, որը ստացվում է ցելյուլոզից, որը ստացվում է փայտի միջուկից, բամբակից կամ այլ բույսերի աղբյուրներից։ MC-ն սովորաբար օգտագործվում է սննդի, դեղագործության և շինարարության արդյունաբերության մեջ որպես խտացուցիչ, էմուլգատոր, կապող և կայունացուցիչ: Այս հոդվածում մենք կքննարկենք MC-ի ֆիզիկական հատկությունները և դրա տարբեր կիրառությունները:

Մեթիլցելյուլոզայի ֆիզիկական հատկությունները

MC-ն սպիտակից մինչև բեժ գույնի փոշի է, որն անհոտ է և անհամ: Այն լուծելի է ջրի մեջ և ջրի մեջ լուծվելիս ձևավորում է թափանցիկ, մածուցիկ լուծույթ։ Լուծույթի մածուցիկությունը կարելի է կարգավորել՝ փոխելով լուծույթի կոնցենտրացիան։ Որքան բարձր է MC-ի կոնցենտրացիան, այնքան բարձր է լուծույթի մածուցիկությունը: MC-ն ունի ջրի պահպանման բարձր աստիճան և կարող է ջրի մեջ կլանել իր քաշից մինչև 50 անգամ: Այս հատկությունը MC-ին դարձնում է արդյունավետ խտացուցիչ, էմուլգատոր և կայունացուցիչ:

MC-ի ամենաեզակի հատկություններից մեկը տաքացման ժամանակ գելելու ունակությունն է: Երբ MC-ն տաքացվում է որոշակի ջերմաստիճանից բարձր, այն ձևավորում է գելանման նյութ։ Այս հատկությունը հայտնի է որպես գելացման ջերմաստիճան (GT) և կախված է MC-ի փոխարինման աստիճանից (DS): DS-ը ցելյուլոզային շղթային կցված մեթիլ խմբերի թիվն է: Որքան բարձր է DS-ը, այնքան բարձր է MC-ի GT-ն: Այս հատկությունը MC-ին դարձնում է իդեալական բաղադրիչ տարբեր սննդամթերքներում, ինչպիսիք են հացաբուլկեղենը, ժելեը և աղանդերը:

Մեթիլցելյուլոզայի կիրառությունները

1. Սննդի արդյունաբերություն. MC-ն լայնորեն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ որպես խտացուցիչ, էմուլգատոր, կապող և կայունացուցիչ: Այն օգտագործվում է հացաբուլկեղենի, կաթնամթերքի, վերամշակված մսի արտադրության մեջ։ MC-ն օգտագործվում է նաև ցածր յուղայնությամբ և ցածր կալորիականությամբ սննդամթերքներում՝ արտադրանքի հյուսվածքն ու բերանի զգացողությունը բարելավելու համար:
2. Դեղագործական արդյունաբերություն. MC-ն օգտագործվում է դեղագործական արդյունաբերության մեջ որպես կապող, տարրալուծող և թաղանթ ձևավորող նյութ: Այն օգտագործվում է պլանշետային ձևակերպումների մեջ՝ բարելավելու պլանշետի քայքայման և տարրալուծման հատկությունները: MC-ն օգտագործվում է նաև տեղային ձևակերպումների մեջ՝ որպես խտացուցիչ և էմուլգատոր։
3. Շինարարական արդյունաբերություն. MC-ն օգտագործվում է շինարարական արդյունաբերության մեջ որպես կապող և խտացուցիչ ցեմենտի վրա հիմնված արտադրանքներում: Այն ավելացվում է ցեմենտի մեջ՝ բարելավելու իր աշխատունակությունը և կանխելու տարանջատումը և արյունահոսությունը:
4. Անձնական խնամքի արդյունաբերություն. MC-ն օգտագործվում է անձնական խնամքի արդյունաբերության մեջ որպես խտացուցիչ, էմուլգատոր և կայունացուցիչ կոսմետիկ արտադրանքներում, ինչպիսիք են լոսյոնները, քսուքները և շամպունները: Այն օգտագործվում է արտադրանքի մածուցիկությունը և կայունությունը բարելավելու համար:
5. Թղթի արդյունաբերություն. MC-ն օգտագործվում է թղթի արդյունաբերության մեջ որպես երեսպատման միջոց և որպես կապող նյութ թղթի արտադրության մեջ: Այն ավելացվում է թղթի միջուկին՝ թղթի ամրությունը և ջրակայունությունը բարելավելու համար:

Մեթիլցելյուլոզայի առավելությունները

1. Անվտանգ. MC-ն համարվում է անվտանգ օգտագործման համար կարգավորող գործակալությունների կողմից, ինչպիսիք են Սննդամթերքի և դեղերի վարչությունը (FDA) և Սննդի անվտանգության եվրոպական մարմինը (EFSA): Այն լայնորեն փորձարկվել է անվտանգության համար և հաստատվել է սննդի և դեղագործական արտադրանքներում օգտագործման համար:
2. Բազմակողմանի. MC-ն բազմակողմանի բաղադրիչ է, որը կարող է օգտագործվել տարբեր ոլորտներում: Նրա յուրահատուկ ֆիզիկական հատկությունները դարձնում են այն արդյունավետ խտացուցիչ, էմուլգատոր, կապող և կայունացուցիչ:
3. Ծախսերի արդյունավետություն. MC-ն ծախսարդյունավետ բաղադրիչ է՝ համեմատած այլ խտացուցիչների, էմուլգատորների և կայունացուցիչների հետ:
4. Պահպանման կայուն. MC-ն դարակում կայուն բաղադրիչ է, որը կարելի է երկար ժամանակ պահել առանց փչանալու: Սա այն դարձնում է իդեալական բաղադրիչ վերամշակված ապրանքների համար, որոնք պահանջում են երկար պահպանման ժամկետ:
5. Բարելավում է հյուսվածքը. MC-ն կարող է բարելավել սննդամթերքի հյուսվածքը՝ ավելացնելով դրանց մածուցիկությունը և ապահովելով հարթ, յուղալի հյուսվածք: Այն կարող է նաև բարելավել բերանի զգացողությունը և նվազեցնել մռայլության ընկալումը որոշ սննդամթերքներում: