Արդյո՞ք ցելյուլոզային մաստակը վնասակար է մարդկանց համար:

Ցելյուլոզային մաստակը, որը նաև հայտնի է որպես կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզա (CMC), սովորաբար օգտագործվող սննդային հավելում է, որն օգտագործվում է որպես խտացուցիչ, կայունացուցիչ և էմուլգատոր վերամշակված սննդի, կոսմետիկայի և դեղագործական արտադրանքի լայն տեսականիում: Այն ստացվում է ցելյուլոզից՝ բնական պոլիմերից, որը կազմում է բույսերի բջիջների պատերը և քիմիապես ձևափոխված է մաստակի նման նյութ ստեղծելու համար:

Վերջին տարիներին ցելյուլոզային մաստակի անվտանգության վերաբերյալ մտահոգություններ կան, որոշ ուսումնասիրություններ ցույց են տալիս, որ այն կարող է վնասակար ազդեցություն ունենալ մարդու առողջության վրա: Այս հոդվածում մենք կուսումնասիրենք ցելյուլոզային մաստակի հետազոտությունը և դրա հնարավոր ռիսկերը մարդու առողջության համար:

Թունավորության ուսումնասիրություններ ցելյուլոզային մաստակի վրա

Մի քանի ուսումնասիրություններ են կատարվել ցելյուլոզային մաստակի թունավորության վերաբերյալ, ինչպես կենդանիների, այնպես էլ մարդկանց մոտ: Այս ուսումնասիրությունների արդյունքները խառն են, ոմանք ենթադրում են, որ ցելյուլոզային մաստակն անվտանգ է սպառման համար, մինչդեռ մյուսները մտահոգություններ են առաջացրել դրա հնարավոր ռիսկերի վերաբերյալ:

2015 թվականին Սննդի գիտության և տեխնոլոգիայի ամսագրում հրապարակված մեկ ուսումնասիրություն ցույց տվեց, որ ցելյուլոզային մաստակն անվտանգ է առնետների օգտագործման համար, նույնիսկ բարձր չափաբաժիններով: Հետազոտությունը ցույց է տվել, որ առնետները, որոնք 90 օրվա ընթացքում սնվել են մինչև 5% ցելյուլոզային մաստակ պարունակող սննդակարգով, թունավորության կամ առողջության վրա անբարենպաստ ազդեցության նշաններ չեն ցույց տվել:

Մեկ այլ ուսումնասիրություն, որը հրապարակվել է Journal of Toxicology and Environmental Health-ում 2017 թվականին, գնահատել է ցելյուլոզային մաստակի թունավորությունը առնետների մոտ և չի հայտնաբերել թունավորության կամ անբարենպաստ ազդեցության ապացույցներ, նույնիսկ կենդանիների սննդակարգի մինչև 5%-ի չափաբաժիններով:

Այնուամենայնիվ, այլ ուսումնասիրություններ անհանգստություն են առաջացրել ցելյուլոզային մաստակի անվտանգության վերաբերյալ: 2005 թվականին Աշխատանքային առողջության ամսագրում հրապարակված ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ ցելյուլոզային մաստակի ինհալացիա առաջացրել է շնչառական ախտանիշեր ցելյուլոզային մաստակի արտադրության հաստատությունում աշխատող աշխատողների մոտ: Հետազոտությունը ցույց է տվել, որ ցելյուլոզային մաստակի ինհալացիա կարող է առաջացնել շնչառական գրգռում և բորբոքում, և խորհուրդ է տրվում, որ աշխատողները պաշտպանված լինեն ազդեցությունից:

2010 թվականին International Journal of Toxicology ամսագրում հրապարակված ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ ցելյուլոզային մաստակը գենոտոքսիկ է մարդու լիմֆոցիտներում, որոնք արյան սպիտակ բջիջներ են, որոնք առանցքային դեր են խաղում իմունային համակարգում: Հետազոտությունը ցույց է տվել, որ ցելյուլոզային մաստակի բարձր կոնցենտրացիաների ազդեցությունը ԴՆԹ-ի վնաս է պատճառում և մեծացնում է լիմֆոցիտներում քրոմոսոմային անոմալիաների հաճախականությունը:

Մեկ այլ ուսումնասիրություն, որը հրապարակվել է Journal of Applied Toxicology-ում 2012 թվականին, ցույց է տվել, որ ցելյուլոզային մաստակը թունավոր է մարդու լյարդի բջիջների համար in vitro՝ առաջացնելով բջիջների մահ և այլ բջջային փոփոխություններ:

Ընդհանուր առմամբ, ցելյուլոզային մաստակի թունավորության մասին վկայությունները խառն են: Թեև որոշ ուսումնասիրություններ չեն հայտնաբերել թունավորության կամ առողջության վրա անբարենպաստ ազդեցության ապացույցներ, մյուսները մտահոգություններ են առաջացրել դրա հնարավոր ռիսկերի վերաբերյալ, մասնավորապես՝ կապված շնչառական և գենետիկական ազդեցությունների հետ:

Ցելյուլոզային մաստակի հնարավոր վտանգները առողջության համար

Թեև ցելյուլոզային մաստակի թունավորության մասին վկայությունները խառն են, կան մի քանի պոտենցիալ առողջական վտանգներ՝ կապված սննդի և այլ ապրանքների մեջ դրա օգտագործման հետ:

Պոտենցիալ ռիսկերից մեկը շնչառական օրգանների գրգռման և բորբոքման հավանականությունն է, հատկապես աշխատողների մոտ, ովքեր ենթարկվում են ցելյուլոզային մաստակի փոշու բարձր մակարդակի: Արդյունաբերության աշխատողները, ինչպիսիք են թղթի արտադրությունը և սննդի վերամշակումը, կարող են ենթարկվել ցելյուլոզային մաստակի փոշու բարձր մակարդակի ազդեցությանը, որը կարող է առաջացնել շնչառական ախտանիշներ, ինչպիսիք են հազը, շնչառությունը և շնչահեղձությունը:

Ցելյուլոզային մաստակի մեկ այլ պոտենցիալ վտանգը ԴՆԹ-ի վնասման և քրոմոսոմային անոմալիաների պատճառն է, ինչպես առաջարկվում է վերը նշված ուսումնասիրության կողմից: ԴՆԹ-ի վնասումը և քրոմոսոմային անոմալիաները կարող են մեծացնել քաղցկեղի և այլ գենետիկական հիվանդությունների վտանգը:

Բացի այդ, որոշ ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ ցելյուլոզային մաստակը կարող է խանգարել մարսողական տրակտում սննդանյութերի կլանմանը, մասնավորապես՝ հանքանյութերի, ինչպիսիք են կալցիումը, երկաթը և ցինկը: Սա կարող է պոտենցիալ հանգեցնել այս սննդանյութերի անբավարարության և հարակից առողջական խնդիրների: