Հիդրօքսի էթիլ ցելյուլոզայի ֆերմենտային հատկությունները

Հիդրօքսի Էթիլ Ցելյուլոզը (HEC) սինթետիկ պոլիմեր է և չունի ֆերմենտային հատկություններ: Ֆերմենտները կենսաբանական մոլեկուլներ են, որոնք կատալիզացնում են քիմիական ռեակցիաները և արտադրվում են կենդանի օրգանիզմների կողմից։ HEC-ը, մյուս կողմից, ոչ կենսաբանական, ոչ ֆերմենտային պոլիմեր է, որը ստացվում է ցելյուլոզից:

HEC-ը սովորաբար օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ որպես խտացուցիչ, էմուլգատոր և կայունացուցիչ՝ ջրային լուծույթներում գելանման կառուցվածք ձևավորելու ունակության պատճառով: Այնուամենայնիվ, դա պայմանավորված է ոչ թե HEC-ի որևէ ֆերմենտային հատկությամբ, այլ նրա մոլեկուլային կառուցվածքով և ֆիզիկական հատկություններով:

Ամփոփելով, HEC-ը ֆերմենտ չէ և չունի ֆերմենտային հատկություններ: Նրա հատկությունները բխում են ոչ թե կենսաբանական, այլ ֆիզիկական և քիմիական հատկություններից: