MC-ի (մեթիլ ցելյուլոզայի) կիրառումը սննդի մեջ

Մեթիլ ցելյուլոզը (MC) սովորաբար օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ որպես խտացուցիչ, էմուլգատոր և կայունացուցիչ: Սննդի մեջ MC-ի որոշ հատուկ կիրառություններ ներառում են.

1. Բույսերի վրա հիմնված մսի այլընտրանքներ. MC-ն կարող է օգտագործվել բույսերի վրա հիմնված մսի այլընտրանքներ ստեղծելու համար, որոնք ունեն հյուսվածք և բերանի հոտ մսի նման:
2. Հացաբուլկեղեն. MC-ն օգտագործվում է հացաբուլկեղենի արտադրության մեջ, ինչպիսիք են հացը, տորթերը և հրուշակեղենը խմորի մշակումը բարելավելու, ծավալը մեծացնելու և պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար:
3. Կաթնամթերք. MC-ն օգտագործվում է կաթնամթերքի մեջ, ինչպիսիք են պաղպաղակը և մածունը, որպես կայունացուցիչ՝ ջրի և ճարպի տարանջատումը կանխելու համար:
4. Սոուսներ և սոուսներ. MC-ն կարող է օգտագործվել սոուսների և սոուսների մեջ՝ ապրանքի մածուցիկությունը և կայունությունը բարելավելու համար:
5. Ըմպելիքներ. MC-ն օգտագործվում է ըմպելիքների մեջ՝ բարելավելու բերանի զգացողությունը և կանխելու մասնիկների նստեցումը:
6. Առանց գլյուտենի արտադրանք. MC-ն կարող է օգտագործվել առանց սնձան արտադրանքի մեջ՝ հյուսվածքը բարելավելու և փլուզումը կանխելու համար:
7. Ցածր յուղայնությամբ արտադրանք. MC-ն կարող է օգտագործվել ցածր յուղայնությամբ արտադրանքներում՝ որպես ճարպի փոխարինող՝ յուղալի հյուսվածք և բերանի զգացողություն ապահովելու համար:

Կարևոր է նշել, որ ԲԿ-ի հատուկ տեսակը և օգտագործվող կոնցենտրացիան կարող են տարբեր լինել՝ կախված կիրառությունից և պետք է համապատասխանի սննդի համապատասխան կանոնակարգերին: