A metil-cellulóz egyfajta cellulózszármazék, amelyet széles körben használnak az élelmiszeriparban, a gyógyszeriparban és a kozmetikai iparban. Fehér, szagtalan, íztelen por, amely hideg vízben oldódik, és forró vízzel keverve sűrű gélt képez. A metil-cellulózt úgy állítják elő, hogy a cellulózt, a növényekben előforduló természetes polimert lúggal kezelik, majd metanollal reagáltatják, így metil-éter-származékot állítanak elő.

Az élelmiszeriparban a metil-cellulózt sűrítőként, stabilizátorként és emulgeálószerként használják számos termékben, mint például szószok, öntetek, pékáruk, tejtermékek és húskészítmények. Gyakran zsírpótlóként használják alacsony zsírtartalmú vagy csökkentett kalóriatartalmú ételekben, mert krémes textúrát tud létrehozni anélkül, hogy plusz kalóriákat adna hozzá. A metil-cellulózt a gyógyszeriparban kötőanyagként, szétesést elősegítő és szabályozott hatóanyag-leadású szerként is használják tablettákban és kapszulákban. A kozmetikai iparban sűrítőként és emulgeálószerként használják testápolási termékekben, például samponokban, testápolókban és krémekben.

A metilcellulóz káros az Ön számára?

A metil-cellulózt az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA) általánosan biztonságosnak (GRAS) ismeri el, és széles körben használják az élelmiszeriparban. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) és az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) szintén értékelte a metilcellulózt, és megállapította, hogy az emberi fogyasztásra biztonságos. Néhány ember azonban gyomor-bélrendszeri mellékhatásokat tapasztalhat, ha metilcellulózt tartalmazó termékeket fogyaszt, például puffadást, gázt és hasmenést.

A metilcellulóz egyik előnye, hogy nem szívódik fel a szervezetben, és lebomlás nélkül átjut az emésztőrendszeren. Ez azt jelenti, hogy elősegítheti a rendszeres bélmozgást és megelőzheti a székrekedést. A metilcellulóz alacsony kalóriatartalmú, és zsírpótlóként használható alacsony zsírtartalmú vagy csökkentett kalóriatartalmú élelmiszerekben.

Vannak azonban aggályok a nagy mennyiségű metil-cellulóz fogyasztásának hosszú távú hatásaival kapcsolatban. Egyes tanulmányok azt sugallták, hogy a metil-cellulóz nagy dózisai megzavarhatják a tápanyagok, köztük a kalcium, a vas és a cink felszívódását a szervezetben. Ez ezeknek az alapvető ásványi anyagoknak a hiányához vezethet, különösen azoknál az embereknél, akik kevés vagy rosszul felszívódó tápanyagokat fogyasztanak.

Egy másik lehetséges aggodalomra ad okot, hogy a metil-cellulóz hatással lehet a bél mikrobiomára, amely az emésztőrendszerben élő mikroorganizmusok gyűjteménye, és fontos szerepet játszanak az általános egészségben. Egyes tanulmányok azt sugallják, hogy a metil-cellulóz megváltoztathatja a bél mikrobióma összetételét és működését, bár további kutatásra van szükség ennek a lehetséges hatásnak a teljes megértéséhez.

Fontos megjegyezni, hogy a metil-cellulóz nem azonos a cellulózzal, amely természetesen megtalálható a gyümölcsökben, zöldségekben és a teljes kiőrlésű gabonákban. A cellulóz fontos élelmi rostforrás, amely elengedhetetlen az egészséges emésztőrendszer fenntartásához, és segíthet csökkenteni az olyan krónikus betegségek kockázatát, mint a szívbetegség, a cukorbetegség és bizonyos ráktípusok. Míg a metil-cellulóz biztosíthatja a rost előnyeit, nem helyettesíti a gyümölcsökben, zöldségekben és teljes kiőrlésű gabonákban gazdag étrendet.

Összefoglalva, a metil-cellulóz egy széles körben használt élelmiszer-adalékanyag, amelyet a szabályozó ügynökségek, például az FDA, a WHO és az EFSA általában biztonságosnak ismernek el. Jóllehet bizonyos előnyökkel jár, például elősegíti a rendszeres bélmozgást és csökkenti a kalóriabevitelt az alacsony zsírtartalmú ételekben, de lehetnek olyan mellékhatásai is, mint például a gyomor-bélrendszeri kellemetlen érzés és a tápanyagok felszívódásának zavara. Fontos, hogy a metilcellulózt mértékkel és egy kiegyensúlyozott étrend részeként fogyasszuk, amely sokféle tápanyagban gazdag élelmiszert tartalmaz. Mint minden élelmiszer-adalékanyag esetében, ez is mindig jó ötlet