Mi az a hidrokolloidok? A hidrokolloidok döntő szerepet játszanak az élelmiszeriparban, mint olyan adalékanyagok, amelyek módosítják az élelmiszerek állagát, stabilitását és érzékszervi jellemzőit. Ezek az összetevők nélkülözhetetlenek a kívánt reológiai tulajdonságok eléréséhez, mint például a viszkozitás, a gélesedés és a szuszpenzió,...
Olvass tovább