A nátrium-karboximetil-cellulóz tulajdonságai
A CMC egy cellulózszármazék, amelynek glükóz polimerizációs foka 200-500 és éterezési foka 0,6-0,7. Fehér vagy törtfehér por vagy rostos anyag, szagtalan és higroszkópos. A karboxilcsoport szubsztitúciós foka (az éterezés mértéke) határozza meg tulajdonságait. Ha az éterezési fok 0,3 felett van, akkor lúgoldatban oldódik. A vizes oldat viszkozitását a pH és a polimerizáció mértéke határozza meg. Ha az éteresítés mértéke 0,5-0,8, akkor nem válik ki savban. A CMC vízben könnyen oldódik, átlátszó viszkózus oldattá válik vízben, viszkozitása pedig az oldat koncentrációjától és hőmérsékletétől függően változik. A hőmérséklet 60°C alatt stabil, és a viszkozitás csökken, ha hosszú ideig 80°C feletti hőmérsékleten hevítik.
A nátrium-karboximetil-cellulóz alkalmazási köre
Különféle funkciókkal rendelkezik, mint például sűrítő, szuszpendáló, emulgeáló és stabilizáló. Italgyártásban elsősorban pépszerű léitalok sűrítőjeként, fehérjeitalok emulgeáló stabilizátoraként, joghurtos italok stabilizátoraként használják. Az adag általában 0,1-0,5%.
Feladás időpontja: 2022.11.08