A cellulózgumi cukor?

A cellulózgumi, más néven nátrium-karboximetil-cellulóz (CMC), nem cukor. Inkább egy vízben oldódó polimerről van szó, amely cellulózból származik, amely a földön a legnagyobb mennyiségben előforduló szerves polimer. A cellulóz egy összetett szénhidrát, amely a növények sejtfalában található, és ismétlődő glükózegységekből áll.

Míg a cellulóz szénhidrát, nem tekinthető cukornak. A cukrok, más néven szénhidrátok vagy szacharidok, a molekulák egy osztálya, amelyek meghatározott arányban szén-, hidrogén- és oxigénatomokból állnak. A cukrok gyakran megtalálhatók a gyümölcsökben, zöldségekben és más növényi eredetű élelmiszerekben, és fontos energiaforrást jelentenek az emberi szervezet számára.

A cellulóz viszont egy olyan típusú szénhidrát, amelyet az ember nem emészt. Míg élelmi rostforrásként az emberi étrend fontos összetevője, az emberi emésztőrendszer enzimei nem tudják lebontani. Ehelyett nagyjából változatlan formában halad át az emésztőrendszeren, ömlesztve és segítve más élelmiszerek emésztését.

A cellulóz gumit cellulózból nyerik kémiai módosítási eljárással. A cellulózt lúggal kezelve nátriumsót hoznak létre, amelyet ezután klór-ecetsavval reagáltatnak karboxi-metil-cellulóz előállítására. A kapott termék egy vízben oldódó polimer, amely sűrítőként, stabilizátorként és emulgeálószerként használható számos élelmiszer-, kozmetikai és gyógyszerészeti termékben.

Míg a cellulózgumi nem cukor, gyakran használják a cukrok helyettesítésére bizonyos élelmiszerekben. Például az alacsony kalóriatartalmú vagy cukormentes italokban a cellulózgumi segíthet a textúra és a szájban érzet biztosításában anélkül, hogy jelentős mennyiségű cukrot vagy kalóriát adna hozzá. Ily módon a cellulózgumi segíthet csökkenteni bizonyos élelmiszerek általános cukortartalmát, így azok jobban megfelelnek azoknak az egyéneknek, akik figyelik a cukorbevitelüket vagy olyan állapotokat kezelnek, mint például a cukorbetegség.