Hidroxipropil-metil-cellulóz E464

A hidroxi-propil-metil-cellulóz (HPMC) egy cellulózból származó félszintetikus polimer. Az élelmiszeriparban gyakran használják élelmiszer-adalékanyagként, E464-es számmal.

A HPMC-t úgy állítják elő, hogy a cellulózt lúg és éterező szerek kombinációjával kezelik, ami a cellulózmolekulán lévő hidroxilcsoportok egy részének hidroxipropil- és metilcsoportokkal való helyettesítését eredményezi. A szubsztitúció mértéke határozza meg a kapott HPMC tulajdonságait, például oldhatóságát és gélesedési tulajdonságait.

Az élelmiszerekben a HPMC-t sűrítőként, emulgeálószerként és stabilizátorként használják, többek között. Használható élelmiszerek, például szószok, öntetek és pékáruk állagának javítására. A HPMC-t tabletták és kapszulák bevonására is használják a gyógyszeriparban, valamint a testápolási és kozmetikai termékek gyártásában.

A HPMC-t általában biztonságosnak tartják a fogyasztás szempontjából, és a világ számos szabályozó ügynöksége, köztük az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA) és az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) engedélyezte élelmiszerekben való felhasználását. Mindazonáltal, mint minden élelmiszer-adalékanyag esetében, fontos, hogy a HPMC-t az ajánlott szinteknek és előírásoknak megfelelően használjuk a biztonsága érdekében.