Focus on Cellulose ethers

Élelmiszer-minőségű nátrium-karboxi-metil-cellulóz (CMC)

A nátrium-karboxi-metil-cellulóz biztonságos élelmiszer-adalékanyagként ismert. Hazámban az 1970-es években fogadták el, és az 1990-es években széles körben használták. Ma ez a legszélesebb körben használt és a legnagyobb mennyiségű cellulóz a világon.

Alapvető használat

Az élelmiszeriparban sűrítőanyagként, a gyógyszeriparban gyógyszerhordozóként, a napi vegyiparban kötőanyagként és visszarakódást gátló szerként használják. A nyomda- és festőiparban védőkolloidként használják enyvezőszerhez, nyomdapasztához stb. Alkalmazható olajrepesztő folyadék komponenseként a petrolkémiai iparban. Látható, hogy a nátrium-karboxi-metil-cellulóz felhasználási köre széles skálán mozog.

A CMC alkalmazása élelmiszerekben

A tiszta CMC élelmiszerekben való használatát a FAO és a WHO jóváhagyta. Nagyon szigorú biológiai és toxikológiai vizsgálatok és tesztek után engedélyezett. A nemzetközi standard biztonságos bevitel (ADI) 25 mg/(kg·d), azaz körülbelül 1,5 g/nap személyenként. Beszámoltak arról, hogy nincs toxikus reakció, ha a vizsgálati bevitel eléri a 10 kg-ot. A CMC nemcsak jó emulzióstabilizátor és sűrítő az élelmiszeripari alkalmazásokban, hanem kiváló fagyasztási és olvadási stabilitással is rendelkezik, és javíthatja a termék ízét és meghosszabbíthatja a tárolási időt. A szójatejben, fagylaltban, fagylaltban, zselében, italban és konzervekben az adag körülbelül 1-1,5%. A CMC stabil emulziós diszperziót is képezhet ecettel, szójaszósszal, növényi olajjal, gyümölcslével, mártással, zöldséglével stb. Az adagolás 0,2-0,5%. Különösen kiváló emulgeáló tulajdonságokkal rendelkezik állati és növényi olajokhoz, fehérjékhez és vizes oldatokhoz, így stabil tulajdonságokkal rendelkező homogén emulziót képez. Biztonsága és megbízhatósága miatt adagolását nem korlátozza a nemzeti élelmiszer-higiéniai szabvány ADI. A CMC-t folyamatosan fejlesztik az élelmiszeriparban, és az elmúlt években a nátrium-karboximetil-cellulóz bortermelésben való alkalmazására vonatkozó kutatások is folytak.


Feladás időpontja: 2022.11.08
WhatsApp online csevegés!