Cellulóz gumi (nátrium-karboximetil-cellulóz vagy CMC)

Cellulóz gumi (nátrium-karboximetil-cellulóz vagy CMC)

A nátrium-karboximetil-cellulóz (CMC) egyfajta cellulózgumi, amelyet általában élelmiszer-adalékanyagként, sűrítőszerként, stabilizátorként és emulgeálószerként használnak. Cellulózból származik, amely a növényi sejtfalban található természetes polimer. A CMC-t úgy állítják elő, hogy a cellulózt nátrium-hidroxiddal és monoklór-ecetsavval kezelik, amely a cellulózmolekulán lévő hidroxilcsoportok egy részét karboxi-metil-csoportokkal helyettesíti.

Élelmiszeripari alkalmazásokban a CMC-t általában sűrítőként és stabilizátorként használják olyan termékekben, mint a fagylalt, salátaöntetek és pékáruk. Egyes nem élelmiszeripari alkalmazásokban is használják, például fogkrémben, tabletták kötőanyagaként és papírbevonatként.

A CMC-t az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA) általánosan biztonságosnak (GRAS) ismeri el, és a világ számos országában engedélyezett élelmiszerekben és egyéb termékekben való felhasználásra. Néhány ember azonban allergiás reakciót válthat ki a CMC-re, ezért fontos, hogy ellenőrizze az összetevők címkéit, és konzultáljon orvosával, ha bármilyen aggálya van.

Összességében a CMC egy széles körben használt és biztonságos élelmiszer-adalékanyag, amely segít javítani számos általános élelmiszeripari termék állagát, állagát és stabilitását.