Nátrium-karboximetil-cellulóz és hidroxi-etil-cellulóz alkalmazása napi vegyipari termékekben

A karboximetil-cellulóz-nátrium (CMC-Na) szerves anyag, a cellulóz karboximetilezett származéka, és a legfontosabb ionos cellulózgumi. A nátrium-karboxi-metil-cellulóz általában egy anionos polimer vegyület, amelyet úgy állítanak elő, hogy természetes cellulózt maró lúggal és monoklór-ecetsavval reagáltatnak, és molekulatömege több ezer és millió között van. A CMC-Na fehér rostos vagy szemcsés por, szagtalan, íztelen, higroszkópos, vízben könnyen diszpergálható, átlátszó kolloid oldatot képezve.

Ha semleges vagy lúgos, az oldat nagy viszkozitású folyadék. Stabil gyógyszerekkel, fénnyel és hővel szemben. A hő azonban 80 fokra korlátozódik°C-on, és ha sokáig melegítjük 80 fölé°C-on a viszkozitás csökken, és vízben oldhatatlan lesz.

A nátrium-karboximetil-cellulóz egyfajta sűrítőszer is. Jó funkcionális tulajdonságainak köszönhetően széles körben alkalmazták az élelmiszeriparban, és bizonyos mértékben elősegítette az élelmiszeripar gyors és egészséges fejlődését is. Például bizonyos sűrítő és emulgeáló hatása miatt joghurtos italok stabilizálására és a joghurtrendszer viszkozitásának növelésére használható; bizonyos hidrofil és rehidratáló tulajdonságai miatt felhasználható a tészták, például kenyér és párolt kenyér fogyasztásának javítására. minőségét, meghosszabbítja a tésztatermékek eltarthatóságát és javítja az ízt.

Mivel bizonyos zselés hatása van, az ételnek előnyös, ha jobban zselésít, így zselé, lekvár készíthető belőle; ehető bevonóanyagként is használható, más sűrítőanyagokkal keverve, szórva Egyes élelmiszerfelületeken a legnagyobb mértékben képes frissen tartani az élelmiszert, és mivel ehető anyag, nem okoz káros hatást az emberre. egészség. Ezért az élelmiszer-minőségű CMC-Na, mint ideális élelmiszer-adalékanyag, széles körben használatos az élelmiszeriparban az élelmiszergyártásban.

A hidroxietilcellulóz (HEC), kémiai képlete (C2H6O2)n, fehér vagy világossárga, szagtalan, nem mérgező rostos vagy porszerű szilárd anyag, amely lúgos cellulózból és etilén-oxidból (vagy klórhidrinből) áll. Éterezési reakcióval állítják elő, nem ionos oldható cellulóz-éterek. Mivel a HEC jó sűrítő, szuszpendáló, diszpergáló, emulgeáló, megkötő, filmképző, nedvességvédő és védőkolloid képző tulajdonságokkal rendelkezik.

20 fokos vízben könnyen oldódik°C. Közönséges szerves oldószerekben oldhatatlan. Sűrítő, szuszpendáló, megkötő, emulgeáló, diszpergáló és nedvességmegtartó funkciója van. Különböző viszkozitási tartományú oldatok készíthetők. Kimagaslóan jó sóoldékonysággal rendelkezik az elektrolitokhoz.

A viszkozitás enyhén változik a PH 2-12 tartományban, de a viszkozitás ezen a tartományon túl csökken. Sűrítő, szuszpendáló, megkötő, emulgeáló, diszpergáló, nedvességmegtartó és kolloidvédő tulajdonságokkal rendelkezik. Különböző viszkozitási tartományú oldatok készíthetők.